Les boîtes, sachets et listes courtes d'ingrédients sont vos alliés en ce moment, tout comme la cuisine italienne, toujours ingénieuse et resourceful. Rachel Roddy, notre experte romaine, vous propose 10 recettes simples pour des repas nourrissants et délicieux.
Rome est confinée depuis 17 jours. Alors que les nouvelles du nord de l'Italie nous parvenaient, on nous a demandé de rester chez nous, de sortir le moins possible et seulement pour les courses essentielles.
Ce soir-là, j'ai inspecté mes placards et mon congélateur, et dressé une liste de recettes. Des mots comme « débrouillard » et « ingénieux » me trottaient dans la tête. À partir de paquets de pâtes, sacs de petits pois et lentilles, boîtes de tomates et poivrons, pois chiches, farine de pois chiches, une carotte solitaire et du poulet surgelé, sont nées des recettes que j'adore cuisiner et partager ici.
L'autre jour, près d'un magasin local, j'ai reconnu mon voisin masqué à deux mètres. Nous parlions déjeuner : tous deux au minestrone, puis poulet au dîner. « Des recettes pour temps incertains », a-t-il dit. Rien à ajouter.
Excellente recette hebdomadaire et principe : presque tous les légumes, cuits tendres en sauce, s'accordent parfaitement avec des pâtes.
Quatre pots, une boîte, un paquet. Une idée adaptable à vos placards et goûts.
Un classique romain, bien au-delà des nuits tardives.
La soupe ultime : polyvalente et irrésistible.
Variante hebdomadaire, avec restes pour pâtes le lendemain.
Farine de pois chiches indispensable. Infinies garnitures possibles.
Poulet doré, mijoté au vin blanc, romarin, piment, ail, fini au vinaigre et olives.
Principe génial : soupe épaisse avec pâtes, pour toutes les légumineuses.
Magie de l'eau de cuisson des pâtes pour une sauce crémeuse, sans être une carbonara.
Sublimez le chou : cuit lentement dans graisse et sel, servi avec saucisses.
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