Une façon simple et délicieuse d'égayer votre journée de travail à domicile.
Les puddings de midi sont devenus une tradition à la maison depuis le confinement : une friandise réconfortante et nourrissante entre deux appels Zoom. Pour le travail à domicile, ils doivent être moins gourmands que les sirops, crèmes et éponges chaudes. Cette recette offre assez de saveurs pour égayer votre journée et assez de nutriments pour vous sustenter.
Cette recette prépare une grande quantité de granola et de fruits rôtis – de quoi faire des puddings pour deux personnes pendant presque une semaine ! Conservez les restes dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Rendement : 8 portions
Ingrédients pour le granola :
100 g d'amandes entières avec peau
60 g de pruneaux
50 g de cerises séchées
2 c. à soupe d'huile végétale
6 c. à soupe de miel
30 g de graines de sésame
30 g de graines de courge
30 g de graines de tournesol
200 g de flocons d'avoine
1 gros blanc d'œuf
Ingrédients pour les fruits rôtis :
8 grosses prunes noires bien mûres
10 figues
75 g de cassonade claire
100 ml de jus de pomme
Pour servir :
Yaourt grec (100 g par personne)
Eau de fleur d'oranger (½ c. à café par personne)
Préchauffez le four à 185 °C (ventilateur 175 °C)/385 °F/gaz 5½. Pour le granola, hachez grossièrement les amandes et coupez les pruneaux en morceaux de la taille des cerises.
Faites chauffer l'huile et le miel dans une grande casserole, ajoutez les graines, l'avoine, les amandes et les fruits secs. Incorporez le blanc d'œuf, étalez sur une grande plaque de cuisson et faites rôtir 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient dorés. Retirez du four et montez la température à 220 °C (ventilateur 200 °C)/425 °F/gaz 7.
Pour les fruits, coupez les prunes et figues en quartiers, disposez-les sur une plaque à rôtir en métal à rebords. Saupoudrez de cassonade et rôtissez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords des fruits caramélisent légèrement.
Retirez les fruits en laissant les jus sur la plaque. Versez le jus de pomme, posez la plaque sur le feu doux-moyen et remuez pour décoller le caramel. Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe, puis versez dans un bol résistant à la chaleur pour refroidir.
Au moment de servir, déposez du yaourt dans un bol, ajoutez fruits rôtis, granola, sirop et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
