Il y a de sérieux fêtards derrière ces trempettes salées, chips, craquelins, pâtisseries et biscuits
Participez ! Faites défiler vers le bas pour découvrir comment...
Les règles pour une bonne bouchée de boissons sont simples et finies :pas d'assiettes, pas de miettes et un mélange de graisse, de sel et d'épices si addictif que vous ne pouvez pas arrêter de les manger jusqu'à ce qu'ils soient tous partis. Et vous voulez vous y baigner aussi. Vos recettes étaient juste sur l'argent. J'aurais aimé que tu sois là pour les goûter avec moi :ils ont fait ma bouteille de pétillant fier.
J'ai fait Fadime Tiskaya morsures addictives de trois fois. D'abord avec du filo, comme elle l'avait initialement suggéré. Puis avec du feuilleté et (parce que j'étais, euh, distrait par un ours dans ma cuisine) le beurre destiné à la pâte filo dans la garniture – une erreur vraiment excellente. Et enfin, avec de la houppette et la bonne garniture, juste pour vérifier. Ma conclusion est que :les bouchées sont parfaites dans tous les sens, mais que je les ai préférées roulées en feuilleté. Et, le beurre étant du beurre, l'ajout erroné à la garniture n'a fait que les rendre meilleurs.
Donne 30-45
300g de pâte feuilletée prête à l'emploi
Pour le remplissage
100 g de feta finement émietté
75 g d'olives vertes dénoyautées et hachées très finement
40 g de beurre salé haché (facultatif)
½ cc d'origan séché
½ cc d'origan séché à thé de thym
½ cc de piment rouge
½ cc de sumac
¼ de muscade râpée
Graines de sésame, pour garnir
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2 Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture à la fourchette.
3 Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en 3 morceaux égaux. Le long du bord long de l'un des morceaux, empiler un tiers de la garniture en une bande d'environ 1 cm de large, puis rouler la pâte et la garniture sur le côté opposé, créant une longue bûche. Répéter avec les deux autres morceaux de pâte et le reste de la garniture. Coupez chaque bûche en 10 à 15 morceaux égaux.
4 Transférez-les sur la plaque à pâtisserie, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four pendant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
TwinnyDip , quelle élégance dans un biscuit. J'ai adoré la bouchée sucrée et épicée parfumée et la texture friable. Si je les faisais pour une fête, cependant, je façonnerais la pâte en deux bûches, pour rendre les cookies un peu plus petits.
Donne 10-15
2 cc de graines de fenouil
200g de farine
30g de sucre semoule
Une belle pincée de sel
115g de beurre doux coupé en morceaux
Une bonne pincée de piment flocons
1 Dans une poêle, faire griller les graines de fenouil à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent tout juste à se colorer. Remuez la poêle de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Retirer du feu et réserver.
2 Tamiser la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger. Frottez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture semblable à celle d'une chapelure. Ajouter 1½ cuillère à café de graines de fenouil et les flocons de piment et bien mélanger.
3 Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rassemblez la pâte et formez un boudin moelleux d'environ 4 à 5 cm de diamètre. Envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes.
4 Préchauffez le four à 180C/350F/thermostat 4. Sortez la pâte du réfrigérateur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-la en disques d'environ ½ à 1 cm d'épaisseur. Placer les biscuits sur la plaque de cuisson tapissée. Saupoudrez la ½ cuillère à café de graines de fenouil réservées et quelques flocons de piment supplémentaires (facultatif) et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. Retirez les biscuits du four et laissez-les sur la plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Anna Thomson sert cette beauté vert pâle avec des trempettes de halloumi grillées – un combo imbattable pendant que le fromage est encore chaud – mais cela fonctionnerait aussi bien avec des frites, des bâtonnets de légumes, des pitta grillées ou des toasts au levain. Tant d'options.
Fait un grand bol
2 boîtes de 400 g de cœurs d'artichauts égouttés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour la garniture
Jus de ½ citron
1 gousse d'ail émincée
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de sel plus un supplément au goût
Poivre noir
Une poignée de persil finement haché, en réservant quelques feuilles pour garnir
Flocons de piment, pour garnir (facultatif)
1 Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur/processeur. Assaisonner de sel et de poivre.
2 Arroser d'un peu d'huile d'olive. Garnir de feuilles de persil et de flocons de piment.
Livrée à elle-même, ma fille de trois ans aurait fini le lot ici en une seule séance, LeftoverLiz .
Fait un bol moyen
½ cuillère à café de gingembre en poudre, cannelle, paprika et gros sel marin ou fleur de sel
Quelques grains de poivre noir
300 g de courge musquée pelée
Huile de tournesol, pour la friture
1 Broyer les épices ensemble rapidement, en utilisant un pilon et un mortier pour écraser les grains de poivre.
2 Trancher finement la courge musquée à l'aide d'une mandoline ou d'un robot culinaire.
3 Faites chauffer 5 cm d'huile de tournesol dans un wok ou une friteuse. Ajouter les chips de courge une poignée à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 4 minutes). Bien égoutter sur du papier absorbant froissé.
4 Mélanger avec le mélange d'épices et de sel.
Bobby Ananta La gâterie d'enfance de , qui utilise des restes de riz, est tellement amusante - de vrais riz croustillants que vous faites à partir de zéro. Le sel est aussi un gardien. Je peux le voir fonctionner sur des légumes rôtis ou un œuf poché sur du pain grillé.
Pour 4 personnes
350 g de riz au jasmin, cuit
500 ml d'huile végétale
1½ càs de sirop doré
Pour le sel
4 cuillères à soupe de sel de mer
5 feuilles de citron vert makrut séchées, déveinées
½ cuillère à café de flocons de piment
½ cuillère à café de grains de poivre noir
1 Broyez finement le sel, les feuilles de citron vert makrut, les flocons de piment et les grains de poivre noir avec un mortier et un pilon.
2 Façonner le riz cuit en petits morceaux de la taille d'une pièce d'une livre. Placer à intervalles réguliers sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à 100 C/210 F/thermostat ¼ pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
3 Dans une poêle à frire profonde, faites chauffer 5 cm d'huile à 170 ° C / 335 ° F, puis faites frire le riz en petites quantités - ils doubleront de taille. Bien égoutter sur du papier absorbant.
4 Arroser les craquelins de riz d'une grande hauteur avec du sirop doré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouverts, puis saupoudrer de sel.
Plus de dîner que de boissons à mon avis, mais néanmoins délicieux. J'aime comment Detoutcoeur Limousin fait des champignons dans un gâteau une bonne chose.
Donne 1 pain
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
250 g de champignons finement hachés
1 grosse gousse d'ail écrasée
Sel et poivre noir
200g de pousses d'épinards, frais ou surgelés
115 g de beurre fondu
3 œufs
180 g de yaourt nature
225 g de farine
1½ cc de levure chimique
120 g de fromage râpé (n'importe quel fromage au goût prononcé ; j'ai utilisé un mélange de cheddar et de gorgonzola)
90g de raisins secs
1 cuillère à soupe d'aneth haché
1 Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6 et tapisser un moule à cake de 1½ litre de papier sulfurisé. Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle. Ajouter les champignons avec l'ail écrasé, saler et poivrer et faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Verser les champignons dans un plat et laisser refroidir.
2 Ajouter les épinards dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris/complètement décongelés et bien cuits. Égouttez tout liquide, laissez refroidir quelques minutes, puis hachez grossièrement.
3 Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes, laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter dans un bol avec les œufs et le yaourt et fouetter légèrement.
4 Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand bol à mélanger, faire un puits au milieu et y verser les ingrédients humides, puis les épinards, les champignons, le fromage, les raisins secs, l'aneth. Saison. Mélanger, puis verser dans le moule à cake.
5 Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit levé et doré et qu'une brochette insérée en ressorte propre.
6 Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule avant de démouler. Servir en tranches tièdes ou froides.
Essayez notre prochain thème, CLEMENTINES !
Trois façons simples de participer :
Télécharger : theguardian.com/witness ;
courriel : [email protected] ;
Instagram : @guardian_cook
avant midi le mercredi 14 décembre .
Les recettes sélectionnées apparaîtront dans Cook et en ligne le 7 janvier (nous annoncerons notre cuisinier maison de l'année le 31 décembre !
