Un classique de la pâtisserie américaine revisité avec une touche vive de gingembre. 
Les quatre-quarts riches en beurre et parsemés de chocolat noir sont incontournables, des mélanges prêts à l'emploi aux boulangeries artisanales. En associant beurre, fromage à la crème et amandes moulues, la mie reste humide plus longtemps. Les morceaux de gingembre confit apportent une saveur piquante. Optez pour un chocolat noir intense et légèrement amer, comme le 70 % de Green & Black.
Ingrédients pour la pâte :
100 g de beurre non salé, fondu
200 g de sucre semoule
125 g de fromage à la crème entier
3 œufs moyens
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 g d'amandes moulues
1 cuillère à café de gingembre moulu
75 g de gingembre confit haché
125 g de chocolat noir, coupé en petits morceaux
200 g de farine ordinaire
2 cuillères à café de levure chimique
Pour le glaçage :
75 g de crème double extra-épaisse
200 g de sucre glace
Chocolat fondu
Tapissez le fond et les côtés d'un petit moule à pain de 17 cm de long (ou similaire) de papier sulfurisé antiadhésif, en laissant le papier dépasser de quelques centimètres.
Mélangez le beurre fondu et le sucre semoule jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le fromage à la crème tant qu'il est chaud, jusqu'à disparition des grumeaux, puis ajoutez les œufs un à un pour une texture légère.
Incorporez successivement la vanille, les amandes, le gingembre moulu et confit, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez les morceaux de chocolat. Tamisez la farine et la levure, puis mélangez uniformément. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/350 °F/thermostat 4. Cuisez 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte avec quelques miettes.
Laissez refroidir quelques minutes, démoulez en gardant le papier, et refroidissez sur une grille. Une fois froid, battez la crème et le sucre glace jusqu'à épaississement. Ajoutez 1 cuillère à café d'eau si besoin pour une texture nappante. Nappez généreusement le gâteau, versez du chocolat fondu par-dessus et laissez prendre avant de servir.
Source : danlepard.com/guardian
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