La recette chocolat préférée de Dan Lepard, notre boulanger passionné... pour l'instant ! 
Cette variante offre une saveur chocolatée étonnamment intense et une mie délicate. Simple à réaliser, elle séduit par sa facilité. Le glaçage est généreux, idéal pour les gourmands. Ajoutez un peu plus d'eau bouillante pour une couche plus fine si souhaité.
Pour un grand gâteau :
50 g de cacao
100 ml d'eau bouillante
3 c. à café d'extrait de vanille
200 g de beurre non salé, ramolli
300 g de cassonade foncée
50 g de chocolat noir fondu
5 œufs moyens
275 g de farine ordinaire
2 c. à café de levure chimique
100 g de pépites de chocolat
Pour le glaçage :
75 g de beurre fondu
75 ml d'eau bouillante
50 g de cacao
3 c. à café d'extrait de vanille
600 g de sucre glace
1. Dans un petit bol, versez 100 ml (ou 100 g) d'eau bouillante sur le cacao et mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez la vanille. Battez le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporez le mélange cacao et le chocolat fondu, puis les œufs un à un.
2. Tamisez la farine et la levure chimique. Incorporez-les à la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez les pépites de chocolat.
3. Répartissez la pâte dans deux moules à gâteau Victoria profonds (ou trois plus plats), tapissés de papier sulfurisé au fond. Cuisez 40 minutes à 170°C/150°C ventilé/335°F/thermostat 3, jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules, puis démoulez et retirez le papier.
4. Pour le glaçage, mélangez le beurre fondu et l'eau bouillante dans un grand bol avec le cacao et la vanille jusqu'à lissage. Incorporez le sucre glace tamisé. Assemblez les gâteaux et nappez généreusement. Si le glaçage durcit, réchauffez-le 5 secondes au micro-ondes à faible puissance.
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