Un savoureux croisement entre chaudrée et bouillon chinois, cette soupe réconfortante illumine les jours d'hiver en seulement 15 minutes de cuisson.
Signée Ravinder Bhogal, chef renommée du restaurant Jikoni à Londres, cette soupe de moules et maïs doux fusionne les saveurs d'une chaudrée atlantique avec les arômes asiatiques du gingembre, du curcuma et de l'huile de sésame. Le riz basmati apporte du corps au bouillon, tandis que le maïs congelé offre une commodité idéale pour une préparation rapide.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
3 c. à soupe d'huile neutre
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 citron, zeste et jus
1 c. à café de curcuma
500 g de grains de maïs doux (congelés ou frais)
1 litre de bouillon de poulet
100 g de riz basmati
Sel de mer
Poivre blanc, fraîchement moulu
Huile de sésame
1 kg de moules, lavées et ébarbées
Coriandre fraîche, hachée
Chauffez l'huile neutre dans une grande marmite. Faites suer le gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le zeste de citron et le curcuma. Remuez brièvement avant d'incorporer le maïs et de l'enrober d'épices.
Versez le bouillon de poulet et le jus de citron, ajoutez le riz. Laissez mijoter à découvert 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Assaisonnez de sel, poivre et quelques gouttes d'huile de sésame. Plongez les moules, couvrez et laissez cuire à la vapeur 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Parsemez de coriandre hachée et servez immédiatement.
Ravinder Bhogal est la cheffe et propriétaire de Jikoni, à Londres.
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