Ces champignons miso gorgés d'umami offrent des toasts irrésistibles, prêts en quelques minutes seulement.
Cuisiner pour moi est l'une de mes activités préférées. Pas de consensus à trouver pour le dîner, ni de palais difficiles à satisfaire (sauf le mien). Je peux manger une petite portion ou des quantités généreuses, ajouter du piquant ou lécher même l'assiette. Et tout cela en regardant la saison 2 de Sex Education sur Netflix.
Quand l'envie me prend, j'improvise avec ce que j'ai sous la main dans le frigo et les placards. La formule gagnante : un ingrédient frais (comme des champignons), une touche de saveur express (du miso) sur du pain grillé. Toujours un succès.
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Pour 1 personne
Huile d'olive légère
1 morceau raisonnable de ciabatta, coupé en deux
1 c. à c. de miso de riz brun
2 c. à c. de shiro miso blanc
200 g de champignons – un mélange de champignons sauvages et de châtaignes, émincés
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
10 brins de ciboulette, finement ciselés
Grillez d'abord le pain. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un filet d'huile sur les deux faces du ciabatta. Une fois chaude, faites frire 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis déposez-le sur une assiette.
Dans un petit bol, mélangez les deux misos avec 2 c. à s. d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Dans la même poêle, versez quelques c. à s. d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons en une seule couche pour qu'ils cuisent uniformément. Laissez dorer 4 minutes sans remuer, puis incorporez l'ail et poursuivez 2 minutes.
Versez le mélange miso (attention aux projections !), baissez le feu au minimum. Le tout bouillonne et réduit rapidement en un glaçage épais. Ajoutez la ciboulette, puis nappez le ciabatta. Arrosez d'un filet d'huile si désiré et servez immédiatement.
