Des boulettes chinoises savoureuses et ultra-faciles grâce aux peaux de wonton préfabriquées.
Je suis convaincue que tout le monde adore les boulettes, qu'il s'agisse de gyozas croustillants, de raviolis moelleux ou de dumplings fondants dans un ragoût. Universelles, elles réconfortent dans toutes les cultures. Cette recette est l'une des plus simples : avec des peaux de wonton toutes faites, il suffit de farcir et plier. Même mon enfant de quatre ans y parvient en récitant l'intrigue de Paw Patrol !
Je choisis des peaux de wonton carrées de mon magasin asiatique local, mais vérifiez qu'elles sont sans œufs pour rester végan. Sinon, optez pour des peaux de gyoza adaptées.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Pour environ 30 boulettes
Ingrédients pour la farce :
2 c. à s. d'huile de colza
150 g de poireaux (environ 1), parés, lavés et hachés finement
100 g de tofu extra-ferme, râpé grossièrement
2 gousses d'ail, pelées et râpées
2 ½ c. à s. de miso de riz brun
150 g de céleri-rave, pelé et râpé grossièrement
1 paquet de peaux de wonton (végan, voir note)
Pour la sauce :
4 c. à s. de sauce soja légère
2 c. à s. d'huile de sésame grillée
1 c. à s. de graines de sésame blanc
1 c. à c. de flocons de piment
2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
⅓ de concombre, épépiné et coupé en petits dés
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez poireaux, tofu et ail, et faites sauter 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les poireaux ramollissent. Hors du feu, incorporez miso et céleri-rave râpé. Mélangez jusqu'à ce que le céleri flétrisse légèrement.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Pour farcir : préparez un bol d'eau, la farce et les peaux. Posez une peau en losange, déposez 2 c. à c. de farce au centre. Humidifiez les bords, pliez en triangle, pressez autour de la farce pour éviter les bulles d'air, puis scellez. Répétez.
Portez une casserole d'eau à ébullition, puis mijotez à feu doux. Cuisez 6 boulettes 4 minutes, égouttez sur un torchon propre. Répétez.
Disposez les boulettes sur un plat, nappez de sauce et servez le reste à part pour tremper.
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