Trois idées de repas en solo : saumon za'atar cuit au tahini, riz frit au gingembre et ail, patates douces rôties et feta dans une sauce tomate piquante.
Les récits autour des recettes mettent souvent l'accent sur la norme : famille, amis, colocataires réunis autour de la table. Pourtant, ce n'est pas toujours le cas.
Que vous mangiez seul parce que vous vivez seul, que les enfants soient couchés, que votre partenaire soit absent ou simplement parce que c'est lundi soir et que vous voulez savourer un repas en paix, cuisiner pour une personne mérite d'être une expérience agréable.
Cuisiner et manger seul devrait être un plaisir. C'est apaisant, paisible et égoïstement délicieux : vous pouvez tout dévorer directement dans la casserole, sans que personne ne vous regarde.
La patate douce cuit rapidement, idéale pour un dîner solo express. Remplacez-la par de l'aubergine ou des courgettes si vous préférez. Pour 1 personne, mais la sauce se double facilement pour des lots ou plus tard. Accompagnez de riz, couscous ou verdure.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Pour 1 personne
1 grosse patate douce (250 g), coupée en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir
4 gousses d'ail, pelées et finement tranchées
200 g de coulis de tomates
½ c. à café de sucre en poudre
100 g de tomates datterini (ou cerises)
1 ½ c. à soupe de coriandre fraîche, hachée grossièrement, plus 1 c. à soupe pour servir
75 g de feta grecque, émiettée grossièrement
Préchauffez le four au maximum. Sur une plaque moyenne tapissée de papier sulfurisé, mélangez la patate douce, 1 c. à soupe d'huile, ¼ c. à café de sel et du poivre. Rôtissez 20 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et légèrement colorée. Baissez à grill élevé.
Pendant ce temps, chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle moyenne allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, cuisez 2 min jusqu'à ce qu'il dore légèrement. Ajoutez coulis, sucre, tomates, 150 ml d'eau, ¼ c. à café de sel et poivre. Laissez mijoter 10 min jusqu'à épaississement.
Incorporez la coriandre, posez les rondelles de patate douce, parsemez de feta et grillez 10 min jusqu'à coloration. Ajoutez coriandre et servez.
Autrefois, ma collègue Noor Murad travaillait au Spice Market de New York (désormais fermé). Ce riz inspiré de Jean-Georges Vongerichten est simple et délicieux. Préparez plus de gingembre-ail frit : il se conserve 2 semaines à température ambiante et parfume salades, riz ou viandes.
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Pour 1 personne
2 c. à soupe d'huile d'olive
25 g de gingembre frais, pelé et râpé finement
4 gousses d'ail, pelées et écrasées
⅛ c. à café de piment d'Alep
30 g de beurre non salé
1 gros poireau (250 g net), coupé en demi-lunes de 2 cm
Sel
250 g de riz jasmine précuit (ou reste)
1 oignon nouveau, finement tranché
2 c. à café de sauce soja
1 c. à café d'huile de sésame grillée
1 gros œuf
Dans une petite poêle antiadhésive, chauffez 1 c. à soupe d'huile, gingembre et ail à feu doux 15-18 min jusqu'à croustillant et doré. Ajoutez piment, égouttez sur une assiette.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, fondre beurre et ½ c. à café d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez poireau et ¼ c. à café de sel, cuisez 10 min jusqu'à tendreté. Ajoutez riz, dorez 4-5 min en remuant. Incorporez oignon nouveau, soja et sésame, éteignez.
Dans la petite poêle, chauffez reste d'huile, cassez l'œuf, salez légèrement. Parsemez de gingembre-ail. Cuisez 3 min. Servez riz topped de l'œuf.
La combinaison tahini-poisson séduira les novices. Choisissez un tahini crémeux libanais, palestinien ou israélien. Servez tel quel ou avec du pain.
Préparation 5 min
Cuisson 20 min
Pour 1 personne
1 filet de saumon (150 g), avec peau
Sel et poivre
1 ¼ c. à café de za'atar
½ c. à café de sumac
2 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de bébés épinards
40 g de tahini
1 ½ c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, écrasée
Préchauffez le four à 240°C (220 ventilé). Séchez le saumon, salez, poivrez. Mélangez za'atar et sumac, enrobez le dessus.
Dans une poêle moyenne (18 cm) à feu moyen-vif, chauffez 1 c. à soupe d'huile, ajoutez épinards, sel/poivre, faner 1-2 min. Posez saumon peau vers le bas, arrosez chair d'huile, enfournez 5 min.
Fouettez tahini, 1 c. à soupe citron, ail, sel et 45 ml d'eau jusqu'à coulant.
Versez tahini autour (pas sur) saumon, enfournez 5 min jusqu'à cuisson et bouillonnement. Ajoutez reste citron, servez dans la poêle.
The Guardian promeut les recettes de poisson durable. Vérifiez les classements : Royaume-Uni ; Australie ; États-Unis.
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