Trois idées de repas en solo :saumon za'atar cuit au tahini, riz frit relevé de gingembre et d'ail mijotés, patates douces rôties et feta dans une sauce tomate piquante
Le récit autour des recettes concerne généralement la prime. Famille, amis, colocataires :on suppose trop souvent qu'un groupe de personnes est réuni autour de la table, mais ce n'est souvent tout simplement pas le cas.
Quelle que soit la raison pour laquelle vous mangez seul - vous vivez seul, les enfants sont au lit, votre partenaire est absent, c'est lundi soir et tout ce que vous voulez, c'est manger, heureux, seul - ce n'est pas toujours celui qui est correctement pris en charge.
Cuisiner et manger pour un devrait être une belle chose. C'est apaisant, paisible et - égoïstement, délicieusement - vous pouvez manger tout le contenu de la casserole (et directement de la casserole aussi, si vous le souhaitez :personne ne regarde), tout seul.
La patate douce cuit rapidement, elle est donc idéale pour un souper rapide en tête-à-tête. N'hésitez pas cependant à le troquer contre un autre légume, comme l'aubergine ou la courgette. Cela en sert un, mais la sauce peut être facilement augmentée si vous cuisinez plus longtemps ou si vous cuisinez par lots. Servir avec du riz, du couscous ou un bol de verdure.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Pour 1
1 grosse patate douce (250g), coupé en rondelles de 2½cm d'épaisseur
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir
4 gousses d'ail , pelées et finement tranchées
200 g de coulis de tomates
½ cuillère à café de sucre en poudre
100g de tomates datterini (ou tomates cerises normales)
1½ cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées grossièrement , plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour servir
75 g de feta grecque , grossièrement émietté en gros morceaux
Chauffez le four à son réglage le plus élevé. Mettez la patate douce, une cuillère à soupe d'huile, un quart de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre sur une plaque de four de taille moyenne tapissée de papier sulfurisé et mélangez pour bien enrober. Rôtir pendant 20 minutes, en retournant le contenu du plateau une fois à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement coloré. Retirez et tournez le four à un réglage de gril élevé.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle à frire de taille moyenne allant au four à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Baisser le feu à moyen, puis ajouter la passata, le sucre, les tomates entières, 150 ml d'eau, un quart de cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre. Cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les tomates soient ramollies.
Incorporer la coriandre, puis retirer la casserole du feu et ajouter les rondelles de patates douces. Garnir de feta et griller pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la feta ait pris un peu de couleur. Garnir avec la coriandre supplémentaire et servir.
Il y a bien des lunes, mon collègue Noor Murad travaillait au Spice Market de New York, qui a malheureusement fermé ses portes depuis. Ce plat de riz, imaginé par son chef de génie, Jean-Georges Vongerichten, est aussi simple que délicieux, nous l'avons donc laissé plus ou moins seul. C'est une bonne idée de faire plus de gingembre frit et d'ail que vous n'en avez besoin ici, car il est délicieux saupoudré sur des salades, des plats de riz et de la viande grillée. L'excédent se conservera jusqu'à deux semaines dans un récipient hermétique à température ambiante (c'est-à-dire pas au réfrigérateur).
Préparation 10 min
Cuire 25 min
Pour 1
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
25g de gingembre frais , pelées et finement râpées
4 gousses d'ail , pelé et écrasé
⅛ cc de piment d'Alep
30g de beurre non salé
1 gros poireau (ou 2 plus petits), parés, coupés en deux dans le sens de la longueur puis en demi-lunes de 2cm d'épaisseur (poids net 250g)
Sel
Sachet de 250g de riz au jasmin précuit (ou reste de riz cuit)
1 oignon nouveau , parés et finement tranchés
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 gros œuf
Mettez une cuillère à soupe d'huile, le gingembre et l'ail dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit croustillant et doré. Incorporer le piment, puis transférer le mélange dans une assiette, en l'espacant pour qu'il puisse encore devenir plus croustillant.
Pendant ce temps, mettre le beurre et une cuillère à café et la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter le poireau et un quart de cuillère à café de sel, et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement coloré. Augmentez le feu et ajoutez le riz en remuant pour le casser et l'étaler sur toute la surface de cuisson. Laisser dorer par endroits, remuer à nouveau et répéter pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et bien doré. Incorporer les oignons nouveaux, le soja et l'huile de sésame, et éteindre le feu.
Mettez la cuillère à café restante et l'huile d'olive restante dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaud, casser l'œuf et saupoudrer légèrement de sel. Garnir le blanc de l'œuf avec le mélange de gingembre, en le saupoudrant uniformément tout autour, et cuire pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et que le jaune coule. Transférer le riz dans un bol, couvrir avec l'œuf et servir chaud.
La combinaison de tahini et de poisson sera un régal pour ceux qui ne l'ont jamais essayé auparavant. J'aime le tahini crémeux, coulant et noiseté, qui au Royaume-Uni est généralement importé du Liban, de la Palestine ou d'Israël, alors essayez de le rechercher. Mangez-le tel quel ou avec du pain pour éponger.
Préparation 5 min
Cuisson 20 min
Pour 1
1 filet de saumon (environ 150 g), avec la peau et les arêtes
Sel et poivre noir
1¼ cuillère à café de zaatar
½ cuillère à café de sumac
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de bébés épinards
40 g de tahini
1½ cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail , pelé et concassé
Chauffez le four à 240C (ventilateur 220C)/465F/gaz 9. Séchez le poisson et saupoudrez de sel et de poivre. Dans un petit bol, mélanger le zaatar et le sumac, puis saupoudrer sur tout le dessus du saumon pour créer une croûte.
Mettez une poêle allant au four de taille moyenne (environ 18 cm de diamètre) sur feu moyen-vif et ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Une fois chaud, ajoutez les épinards et une petite pincée de sel et de poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris - environ 90 secondes à deux minutes. Déposez le saumon côté peau sur les épinards, versez la cuillère à soupe d'huile restante sur le côté chair et transférez la poêle au four pendant cinq minutes.
Pendant que le poisson cuit, fouetter le tahini avec une cuillère à soupe de jus de citron, l'ail, une bonne pincée de sel et 45 ml d'eau dans un petit bol, jusqu'à consistance lisse et assez liquide.
Lorsque le temps du poisson est écoulé, retirez-le du four, versez le mélange de tahini tout autour (mais pas sur) le saumon et remettez la casserole au four pendant encore cinq minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que le tahini soit bouillonnant. Versez la demi-cuillère à soupe restante de jus de citron et servez directement de la poêle.
The Guardian vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis.
