Un sauté de poulet aux champignons shiitake, des nouilles de riz thaïlandaises aux crevettes et cacahuètes, un ramen miso relevé, et des soba fraîches au concombre acidulé : voici quatre recettes simples et savoureuses pour un repas solo.
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 1 personne
Ingrédients :
100 g de nouilles soba (100 % sarrasin de préférence)
Glaçons, pour refroidir les nouilles
⅓ de concombre, coupé en rubans avec un éplucheur à légumes ou en petits cubes
2 oignons nouveaux, finement émincés
Vinaigrette :
1 c. à soupe d'huile de sésame grillée
1 c. à soupe de mirin (ou vin blanc/vinaigre de cidre)
1 c. à café de pâte de miso rouge
1 c. à café de cassonade légère ou sucre de palme
½ c. à café de sauce soja ou de kombu
Garnitures facultatives :
Graines de sésame noir et/ou blanc
Pâte de wasabi
Cornichons japonais
Légumes germés (luzerne, brocoli, cresson ou radis)
Feuilles de shiso, râpées
Gingembre frais râpé
Faites cuire les nouilles al dente selon les instructions du paquet (environ 5 min), égouttez et refroidissez-les dans un tamis avec des glaçons.
Fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Ajustez l'assaisonnement pour un équilibre aigre-doux. Disposez les nouilles froides, le concombre et les oignons dans un bol. Ajoutez vos garnitures préférées, arrosez de vinaigrette et accompagnez d'un thé vert glacé.
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour 1 personne
Ingrédients :
1 c. à soupe d'huile végétale ou de tournesol
1 c. à café de sauce soja + extra
1 c. à café de vinaigre de riz (ou vin blanc/cidre) + extra
1 c. à café de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail, pelées et finement râpées
1 c. à café de miel ou cassonade
120 g de blanc de poulet en lanières
Une poignée de shiitake en tranches
4 tiges de brocoli Tenderstem, en morceaux de 2,5 cm
1 piment rouge frais, émincé
1 oignon nouveau, émincé
Huile de sésame grillée, au goût
Graines de sésame, pour garnir
Œuf ou nouilles de riz cuites, pour servir
Mélangez tous les assaisonnements et marinez le poulet quelques minutes.
Chauffez un wok à feu vif (test : eau s'évapore instantanément). Faites sauter le poulet 2-3 min, remuez constamment, puis retirez-le.
Ajoutez huile si besoin, shiitake et brocoli 1-2 min. Incorporez piment et oignon. Remettez le poulet, assaisonnez à la sauce soja, vinaigre et huile de sésame. Servez sur nouilles, garni de sésame.
Ajoutez poivron, brocoli, germes de soja, edamame ou courgette râpée pour varier.
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 1 personne
Ingrédients :
100 g de nouilles de riz épaisses ou fines
Huile végétale, pour la friture
150 g de crevettes crues décortiquées
1-2 gousses d'ail, hachées
1 piment vert, haché
1 oignon nouveau, émincé
1 petit bouquet de menthe/coriandre, haché
1 petite carotte, râpée ou en rubans
1 poignée de cacahuètes salées concassées
Sel, poivre
Citron vert (facultatif)
Sauce :
Zeste et jus de 2 citrons verts
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de cassonade
1 piment rouge haché
1 gousse d'ail râpée
Mélangez la sauce. Cuisez les nouilles al dente, égouttez, mélangez à la sauce.
Faites revenir les crevettes 2-3 min jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirez. Faites suer ail, piment et oignon. Remettez crevettes.
Servez nouilles avec crevettes, herbes, carotte, cacahuètes. Assaisonnez et ajoutez citron vert.
Ajoutez cornichons, agrumes, herbes, champignons, kimchi, sriracha, coco, beurre de cacahuète ou gochujang.
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 1 personne
Ingrédients :
Sachet de 150 g de ramen miso (ou nature)
1 poignée de petits pois surgelés (ou légumes du frigo)
1 œuf
1 c. à soupe de pâte de miso (si ramen nature)
1 piment vert émincé
1 oignon nouveau, en tranches dans eau glacée
Graines de sésame
Huile de sésame
Algues nori (facultatif)
Cuisez ramen avec légumes. Pochez ou fry l'œuf.
Ajoutez miso au bouillon si besoin. Garnissez de piment, oignon, sésame, huile. Ajoutez œuf et nori.
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