Découvrez quatre alternatives élégantes et festives au vin chaud classique. Du cava spritz à la cannelle-pomme à la sangria au porto et canneberges, ces boissons se préparent à l'avance pour épater vos invités.
Pour une fête de Noël réussie, le vin chaud est pratique : préparez-en une grande quantité et laissez vos invités se servir. Mais si vous en avez assez de son goût souvent trop sucré et entêtant, qui tache les dents et manque d'originalité, optez pour ces quatre boissons festives préparables à l'avance. Inspirées de traditions ancestrales de punchs et cocktails de fêtes, elles méritent toute votre attention en cette période.
Le cava surpasse souvent le champagne en rapport qualité-prix (et évite le prosecco banal). Ses arômes toastés et briochés s'accordent parfaitement avec la pomme fraîche et les épices chaleureuses. Ce spritz offre une bienvenue conviviale, à la fois chaude et pétillante. Nous recommandons le blanc de blancs de Raventós i Blanc, un cava biodynamique disponible en ligne pour un peu plus de 10 £, bien supérieur à nombre de champagnes quatre fois plus chers.
Préparation : 40 min
Rendement : Environ 20 portions
Purée de pommes épicée (pour la base)
6 grosses pommes acidulées
1 c. à café de cannelle moulue
Sucre en poudre, selon goût
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
Pour servir
3 bouteilles de cava réfrigéré (idéalement Raventós i Blanc blanc de blancs)
Chips de pommes, pour garnir (optionnel, mais chic)
20 ml de bourbon par personne (optionnel, pour plus de pep's)
Préparez d'avance la purée : épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Cuisez-les à couvert avec juste assez d'eau pour les recouvrir, 15-20 min jusqu'à tendreté. Égouttez, mixez avec la cannelle. Ajoutez sucre et graines de vanille selon goût. Réfrigérez (se conserve 1 semaine, idéal pour porridge ou yaourt).
Le jour J, déposez 1 c. à café bombée de purée au fond de chaque flûte ou petit verre à vin. Mouillez avec un trait de cava, mélangez. À l'arrivée des invités, complétez avec cava frais et chips de pomme. Ajoutez 20 ml de bourbon pour une note chaleureuse.
Loin d'être réservé aux desserts ou aux anciens, le xérès amontillado forme la base de cocktails historiques datant de 1820. Avec fruits frais et glace pilée, c'est parfait pour un grand groupe à petit prix.
Préparation : 20 min
Rendement : Environ 20 portions
500 g de sucre en poudre
2 l de xérès amontillado
4 oranges, en tranches de 1 cm
Pour servir
2 gros sacs de glaçons ou 1 de glace pilée
Mûres et myrtilles
1 gros bouquet de menthe fraîche
La veille, réalisez un sirop simple : 500 g sucre + eau bouillante dans un pichet de 1 l. Remuez, refroidissez, réfrigérez (multiusage).
Rapport : 100 ml xérès + 20 ml sirop (5:1). Pour 20 : 2 l xérès + 200 ml sirop + oranges. Écrasez les glaçons si besoin.
Servez en self-service : pichet, glace, verres highball, fruits, menthe. Remplir de glace, verser, garnir.
Les épices de Noël subliment un cidre sec et vif mieux que le vin, avec moins d'alcool. Idéal pour les longues soirées festives.
Préparation : 30 min
Rendement : Environ 20 portions
Zeste + jus de 2 citrons (zestes en larges bandes)
3 clémentines, pelées
2 bâtons cannelle
6 clous de girofle
2 étoiles badiane
2 gousses cardamome, écrasées
2 gousses vanille, fendues
50 g gingembre frais, haché
4 l cidre sec de qualité
500 g cassonade, ou moins
Grillez doucement épices et zestes 10 min. Réservez.
Dans une grande casserole, chauffez cidre + jus citron + clémentines + épices. Incorporez sucre progressivement. Maintenez à feu doux, couvert, pour préserver l'alcool.
Le porto, souvent délaissé, brille frais avec fruits festifs. Résultat : un punch rubis magique.
Préparation : 15 min
Rendement : Environ 20 portions
2 bouteilles (750 ml) vin rouge fruité (cabernet franc, merlot, syrah)
½ bouteille (375 ml) porto ruby
50 ml cognac
150 ml jus canneberge, ou plus
2 pommes rouges
2 poires fermes
Poignée canneberges fraîches
1 sac glaçons
10 figues, halves pour garnir
Mélangez vins, porto, cognac, jus dans pichet(s). Ajoutez dés de pommes/poires (non épluchés) + canneberges. Réfrigérez. Ajoutez glace au service, garnissez figues.
