Pour fêter ça, Anna et son mari Jonathan ont organisé une réunion de famille intime pour Grace, la fille dont c'est l'anniversaire, son frère James et sa sœur Mary, ainsi que la mère d'Anna, Zofia, et sa sœur Julia. La journée était aussi spéciale car c'était l'un des tout premiers repas solides pour Mary, qui vient d'avoir six mois.
Nous avons mangé le plat polonais préféré de nos enfants :pierogi ruskie – des feuilletés farcis au fromage, pomme de terre et oignon, semblables à des boulettes ou des raviolis. Ils sont petits, doux et gourmands :parfaits pour que les jeunes enfants les attrapent et les mangent avec leurs doigts. J'ai aussi fait des golabki (feuilles de chou farcies à la viande hachée et au riz), que j'ai accompagnées d'une salade de carottes, d'une salade de concombre et de cornichons. Pour le dessert, nous avons eu un gâteau d'anniversaire au chocolat multicolore fait par la grand-mère anglaise de Grace, Elizabeth.
Thé à la polonaise – avec du citron et du sucre. En récompense de nos efforts, nous nous sommes permis un coup ou deux de Zubrowka une fois que les enfants étaient collés au lit. Zubrowka est une vodka polonaise sèche et herbacée aromatisée à l'herbe de bison, ce qui donne au spiritueux une couleur jaunâtre.
Environ quatre heures, mais j'ai fait de grandes quantités de pierogi et golabki à congeler et à manger plus tard.
Étant donné que Mary n'a que six mois et que Grace et James aiment les aliments doux, j'ai réduit le sel et les épices. J'ai aussi fait une version végétarienne du golabki avec champignons et riz, cuits dans une sauce tomate et servis avec du fromage fondu sur le dessus.
Nous ne voyons ma mère que quelques fois par an, il y avait donc beaucoup à rattraper. Grace et James ont décidé de se déguiser pour l'occasion, donc la plupart de leur conversation s'est concentrée sur les nouveautés dans le monde des pirates et des princesses. La tante de Grace, Julia, a 15 ans, alors Grace la regarde comme une grande sœur. Après le repas, ils ont joué ensemble à des jeux de société pendant que Zofia, Mary et James chantaient des chansons.
Nous avons commis l'erreur de découvrir le gâteau avant la fin du repas principal et avons donc dû manger notre pierogi et golabki accompagné de James implorant impatiemment le gâteau d'anniversaire.
C'est une recette de mon autre soeur, Asia. Même si elle n'a pas pu se rendre à la fête, elle avait l'impression de contribuer à l'occasion.
Pour 4
Pour la farce
1kg de pommes de terre épluchées
500 g de fromage blanc
2 oignons, coupés en petits dés
1 noix de beurre
Sel et poivre noir
Pour la pâte
500g de farine ordinaire
250 ml d'eau tiède
Pour servir
1 oignon coupé en petits dés
2-3 tranches de bacon (facultatif)
1 Faire bouillir et écraser les pommes de terre et les mettre de côté pour refroidir.
2 Mélanger le fromage blanc avec la purée de pommes de terre.
3 Faire revenir deux des oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir et ajoutez-les au mélange. Saison.
4 Ensuite, préparez la pâte en mélangeant la farine avec de l'eau tiède et en pétrissant jusqu'à consistance lisse. Étalez la pâte assez finement (2-3mm) et découpez des petits cercles (j'utilise un verre).
5 Remplissez chaque cercle avec environ 1 à 2 cuillères à café de farce, repliez et collez les bords avec un peu d'eau tiède pour créer une boulette semi-circulaire.
6 Placer dans de l'eau bouillante. Cuire 3-4 minutes après les pierogi ont remonté à la surface. Vous pouvez faire dorer les boulettes dans une poêle pour leur donner un peu plus de couleur.
