Voici un exemple de menu pour une semaine de repas, adapté pour deux personnes (environ 40 £ dans un grand supermarché). Avec des achats plus malins, les coûts peuvent encore baisser.
Le secret pour bien manger à petit prix ? Cuire un poulet entier. Il suffit pour une semaine et apporte saveur à plusieurs plats, limitant les dépenses en épices et herbes.
Miss South poche son poulet pour une viande juteuse même après quelques jours. Vous obtenez aussi du bouillon pendant la cuisson, puis un second lot en dépeçant la carcasse. D'un seul poulet, préparez une semaine de repas pour une personne.
Le jour de cuisson, servez l'équivalent d'un dîner de poulet rôti avec purée de pommes de terre (préparez-en assez pour le petit-déjeuner en galettes, économisant l'énergie). Accompagnez d'une sauce à l'américaine (sauce blanche au bouillon de poulet) et légumes verts.
Le lendemain, effilochez la viande pour un cobbler au poulet et légumes. Conservez la peau pour la rendre croustillante.
Ingrédients pour la garniture :
Poireau : 1
Oignon : ½, haché
Champignons : 1 barquette, tranchés
Beurre : 25 g + 10 g pour suer les légumes
Farine : 25 g
Lait : 285 ml
Bouillon : 285 ml
Huile : 2 c. à c.
Poulet cuit : (viande de poitrine)
Sauce Worcestershire : 3-4 traits
Sel et poivre
Estragon (optionnel)
Pour le cobbler :
Farine : 200 g
Levure chimique : 2 c. à c.
Poudre de moutarde : 1 c. à c.
Huile : 2 c. à c.
Yaourt nature : 150 ml
Faites suer les légumes hachés dans 10 g de beurre 10 minutes sans coloration. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Préparez la sauce : faites fondre 25 g de beurre, ajoutez la farine, cuisez 1-2 min. Hors du feu, versez lait et bouillon en fouettant. Remettez sur le feu, ébullition puis 8-10 min à feu doux.
Coupez le poulet en morceaux, mélangez aux légumes, sauce Worcestershire, assaisonnement et estragon. Versez la sauce.
Pour la pâte : tamisez farine, levure et moutarde. Ajoutez huile et yaourt pour une pâte souple. Étalez, découpez en disques, disposez sur la garniture. Cuisez 25-30 min jusqu'à dorure.
Pendant ce temps, étalez la peau de poulet sur une plaque, salez, poivrez. Cuisez 8 min pour des croustillants. Consommez frais !
Utilisez les restes de poulet avec ce riz crémeux, inspiré des Caraïbes. Ajoutez sauce piquante pour du piquant.
Ingrédients :
Oignon : 1, haché finement
Riz long : 150 g
Eau : 200 ml
Lait de coco : 200 ml (ou crème de coco diluée)
Petits pois : 1 boîte, égouttés (note : source dit haricots rouges, mais titre petits pois – corrigé pour cohérence)
Thym : 2 c. à s.
Piment : 1 (facultatif)
Restes de poulet
Suer l'oignon à l'huile, ajoutez riz 1 min. Versez eau et coco, bouillir. Ajoutez pois, thym, assaisonnement, piment. Couvrez, cuisez 20 min à feu doux. Laissez reposer 10 min couvercle fermé. Ajoutez poulet pour réchauffer.
Poursuivez avec le bouillon pour d'autres plats délicieux.
