Recettes déjeuner économiques : Une semaine à 20 £ par personne

Les recettes budgétaires de Miss South pour la soupe d'hiver et le houmous de haricots beurre

Ces recettes représentent un budget aproximatif pour une semaine de repas, adapté ici pour deux personnes. Les ingrédients pour petit-déjeuner, déjeuner et dîner ont coûté environ 40 £ dans un grand supermarché. Avec des achats plus avisés, les économies peuvent être encore plus importantes.

Un petit-déjeuner consistant permet un déjeuner léger sans somnolence. Préparés à la maison, ces plats se transportent facilement au travail, surtout avec un micro-ondes. La soupe est simple, valorise les restes et varie au fil des saisons. Ma préférée : orge perlée et légumes d'hiver.

Soupe aux légumes d'hiver et à l'orge perlée

Oignon : 1
Carotte : 1
Céleri : 1 branche
Poireau : 1, coupé en deux et émincé
Rutabaga (ou céleri-rave ou courge) : ½, en dés
Panais : 1, en dés
Bouillon : 1,2 litre
Orge perlée : 100 g
Parmesan : zeste ou râpé (facultatif)
Sel et poivre : selon goût
Persil frisé : pour servir

Coupez oignon, carotte et céleri en dés, puis faites-les suer dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le poireau émincé et des légumes racines (un sachet de légumes à ragoût est économique). Versez 570 ml de bouillon, ajoutez l'orge et laissez mijoter 40 minutes. L'orge gonflera sans absorber tout le liquide.

J'utilise mes restes de croûtes de parmesan congelées pour plus de saveur, ou râpez-en sur le dessus. Salez, poivrez. Hachez du persil frisé frais et parsemez sur la soupe chaude (sans la réchauffer).

Houmous de haricots beurre et Ryvita

Je limite le pain commercial, trop vite périmé et encombrant à congeler. Les Ryvita sont abordables, polyvalents et se conservent longtemps. Par temps doux, ce houmous maison sans tahini coûte peu.

Haricots beurre : 1 boîte
Ail : 2-3 gousses rôties
Sel et poivre : selon goût
Tabasco ou piment : au choix
Jus de citron : 2 c. à soupe
Eau glacée : 100 ml
Huile d'olive : 1 c. à soupe

Mixez haricots, ail, assaisonnements, Tabasco et citron avec un mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau glacée pour la consistance désirée (plus fluide pour tremper des bâtonnets de carotte). Sans mixeur, écrasez à la fourchette en ajoutant l'eau. Arrosez d'huile d'olive avant de servir.

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