La blogueuse culinaire Miss South démontre qu'il est possible de préparer des repas délicieux avec un budget serré. Pour les dîners de la semaine, découvrez son risotto d'orge perlée à la betterave, ses feuilles de chou farcies, sa chaudrée de maïs, sa glace sans sorbetière et son pop-corn gourmand. 
Ces recettes sont adaptées pour deux personnes, avec un budget total d'environ 40 £ pour les repas de la semaine (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) dans un grand supermarché. Des achats plus malins peuvent encore réduire les coûts.
Ingrédients :
1 oignon, finement haché
25 g de beurre
600 ml de fond de volaille
400 ml d'eau bouillante
300 g d'orge perlée
1 c. à café de thym
½ sachet de betterave cuite (non marinée)
Sel et poivre
Fromage blanc pour servir (essayez la section polonaise)
Faites suer l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Portez le fond de volaille à ébullition avec l'eau bouillante pour le maintenir chaud. Ajoutez un reste de vin blanc ou de vermouth si disponible.
Incorporez l'orge perlée, enrobez-la de beurre et de thym, puis ajoutez le liquide louche par louche, comme pour un risotto traditionnel. Ne rajoutez qu'après absorption complète. Comptez 20-25 minutes pour une texture crémeuse et al dente.
Retirez la moitié du risotto pour le dîner du lendemain. Hachez ou mixez la betterave et incorporez-la au reste, assaisonnez. Servez avec du fromage blanc pour un contraste de saveurs et de couleurs parfait.
Le reste de risotto sera réutilisé...
Ingrédients :
½ oignon
1 carotte
1 bâton de céleri
1 boîte de tomates hachées
Une pincée de sucre
1 chou de Milan
½ barquette de champignons
3-4 gousses d'ail rôties
Zeste de 1 citron
Un peu de jus de citron
100 g de petits pois surgelés
Reste de risotto (voir recette précédente)
100 ml de bouillon de volaille
Préparez une sauce tomate : faites suer oignon, carotte et céleri en dés dans du beurre. Ajoutez les tomates hachées de qualité, une pincée de sucre, et laissez mijoter 30 minutes pour épaissir.
Effeuillez le chou, retirez la nervure centrale. Blanchissez les feuilles 1 minute à l'eau bouillante, égouttez et refroidissez. Préparez 3 feuilles par personne.
Faites suer les champignons émincés avec l'ail haché, ajoutez zeste, jus de citron, petits pois et reste de risotto. Farinez les feuilles, roulez-les en enrentrant les bords. Disposez serré dans une poêle, ajoutez bouillon, couvrez et cuisez 20-25 minutes à feu moyen. Nappez de sauce tomate.
Avec le bouillon restant, optez pour cette soupe crémeuse, prête en 30 minutes avec des ingrédients déjà achetés.
Ingrédients :
2 filets de poisson blanc congelé (coley ou goberge)
570 ml de lait
1 filet de maquereau fumé
1 oignon
1 poireau
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées
½ rutabaga
1 c. à soupe de paprika fumé
285 ml de bouillon de volaille
200 g de maïs doux surgelé
Décongelez et pochez le poisson blanc dans la moitié du lait avec une feuille de laurier à feu doux. Ajoutez le maquereau fumé et infusez.
Faites ramollir oignon et poireau émincés dans du beurre. Ajoutez pommes de terre et rutabaga en dés, paprika, poivre, bouillon et lait de pochage (sans poisson). Mijotez jusqu'à tendreté des légumes.
Ajoutez maïs 3-4 minutes. Écrasez légèrement, ajustez avec le lait restant. Effilochez le poisson, assaisonnez et servez.
Idéale pour une touche sucrée en semaine. Saveurs citron ou café, ou fruits surgelés, chocolat émietté...
Ingrédients :
600 ml de crème double
250 ml de lait concentré
Arôme au choix
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe sans former des pics. Ajoutez le lait concentré et fouettez jusqu'à consistance ferme.
Incorporez l'arôme (ex. : 2 c. à soupe de café instantané ou zeste + jus de citron). Versez dans un moule tapissé de film ou un tupperware. Congelez 8 heures. Servez avec une cuillère chaude.
Snack facile et économique, parfait pour les invités. Assaisonnements : Tabasco-citron vert-sel, ou paprika-beurre, sucre glace.
Ingrédients (par personne) :
3 c. à soupe de maïs à éclater
½ c. à café d'huile
Au micro-ondes : grains + huile dans un sac papier. Puissance max 2 minutes, +20 secondes si besoin. Versez, assaisonnez.
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