Que faire avec des kiwis pas assez mûrs ou trop mous ? Transformez-les en une confiture maison irrésistible !
Dans ma démarche zéro gaspillage, j'ai appris à savourer des aliments aux saveurs et textures inhabituelles. Le plus grand défi ? La peau du kiwi ! En appliquant la règle des 10 essais, je mange désormais les kiwis entiers, comme des pommes. Frottez la peau pour atténuer la fourrure, puis croquez. Selon des études sur les bienfaits des kiwis, consommer la peau double les fibres et augmente folates et vitamines d'un tiers.
Les kiwis immatures sont durs et acides, les trop mûrs ramollissent vite. Mais une simple confiture utilise le fruit entier !
Goûtée et approuvée, cette confiture de kiwi mériterait d'être un classique. Rapide à préparer, elle valorise vos excédents de kiwis. Saison hivernale comme les agrumes, les kiwis apportent vitamines et fraîcheur quand les fruits locaux manquent. Cultivés au Royaume-Uni (récolte fin été), ils restent rares localement.
Ingrédients (par kiwi) :
Kiwis bio de préférence (sans pesticides ni fongicides)
1 c. à soupe de sucre par kiwi
1 c. à café de jus de citron par kiwi
Retirez les extrémités fibreuses sans ôter de chair.
Coupez en morceaux grossiers. Dans une casserole à fond épais, mélangez 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de jus de citron par kiwi.
Portez à petite ébullition 15 min, jusqu'à ce que ça épaississe et devienne sirupeux. Consommez en 1 semaine ou stérilisez en bocaux pour une conservation illimitée.
