Un pot de mousse au chocolat simple et onctueuse, couronné de mûres à l'eau de rose
Cette recette naît d'un geste de réciprocité. Récemment, j'ai réalisé un documentaire sur les Ougandais d'Asie pour BBC4. Lors d'un tournage dans une épicerie indienne, nous avons remercié le commerçant en lui achetant des légumes. Je les ai cuisinés pour l'équipe de la BBC. À notre retour, ils nous ont rendu les contenants remplis de mûres fraîchement cueillies. Voici ce que j'en ai fait.
Simple à préparer avec peu d'ingrédients, cette mousse est d'autant plus onctueuse que les dattes sont tendres et votre mixeur puissant. Variez les fruits selon la saison : segments de mandarine ou graines de grenade poêlées seront parfaits en hiver.
Préparation : 10 min
Repos : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Pour la mousse :
200 g de dattes medjool, dénoyautées
150 g de noix de cajou non salées
60 g d'avocat mûr (environ ½ avocat), coupé en gros morceaux
2 c. à soupe de sirop de riz brun
4 ½ à 5 c. à soupe de cacao en poudre (comme Green & Black's)
1 grosse pincée de sel marin
Pour les mûres à l'eau de rose :
3 c. à soupe de sucre semoule
2 c. à café d'eau de rose (comme Steenbergs)
300 g de mûres
1 petite poignée de feuilles de menthe
Placez les dattes et les noix de cajou dans un grand bol résistant à la chaleur. Versez 500 ml d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Égouttez en récupérant l'eau dans un verre doseur. Complétez à 300 ml avec de l'eau du robinet si nécessaire.
Dans un mixeur, combinez les dattes et noix égouttées, 300 ml d'eau, l'avocat, le sirop de riz brun, le cacao et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau si besoin. Goûtez et ajustez le sucré ou le cacao. Répartissez dans des pots et réfrigérez.
Pour les mûres : dans une petite casserole à feu moyen-doux, faites fondre le sucre, l'eau de rose et 1 c. à soupe d'eau. Ajoutez les mûres, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes en remuant peu pour préserver les fruits. Le jus doit épaissir. Laissez refroidir.
Pour servir, déposez des mûres refroidies et leur sirop sur la mousse, et parsemez de feuilles de menthe.
Cet article a été modifié le 23 octobre 2018 pour supprimer une référence à un produit de marque.
