Des barres chocolatées au riz soufflé ultra-simples, moelleuses et fruitées, parfaites pour un pique-nique nomade.
Granny Jean, la grand-mère de mon mari, était une femme pleine d'énergie. Passionnée de brocante, de tennis et de jardinage, elle ne s'asseyait que pour l'heure du thé à 16 heures. Rien ne résistait à ce rituel : thé servi dans de vraies tasses, tout le monde assis, et l'une de ses créations maison. Ces tranches de dattes moelleuses étaient un incontournable familial. Faciles à préparer, elles régalent toujours.
Optez pour des dattes Medjool pour leur onctuosité, ou préférez les dattes khudri : moelleuses, peu sucrées et abordables. Disponibles en abondance post-Ramadan dans les épiceries asiatiques.
Préparation : 5 min
Repos : 2 h
Cuisson : 25 min
Rendement : 16 portions
Ingrédients :
175 g d'huile de coco
200 g de cassonade claire
200 g de dattes dénoyautées et hachées
150 g de riz soufflé végétalien (vérifiez l'étiquette : certaines marques contiennent de la vitamine D issue de lanoline)
¼ c. à c. de sel marin fin
1 c. à s. de pâte de gousse de vanille
200 g de chocolat noir (70 %) végétalien, cassé en morceaux
Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
Au feu doux dans une grande casserole, faites fondre l'huile de coco, la cassonade et les dattes hachées jusqu'à dissolution du sucre. Écrasez les dattes contre les parois. Retirez du feu (l'huile peut rester séparée), ajoutez la vanille et le sel. Incorporez le riz soufflé, mélangez bien, versez dans le moule et tassez fermement.
Faites fondre le chocolat : au micro-ondes par impulsions de 30 s en remuant, ou au bain-marie. Versez sur le mélange, lissez et réfrigérez 2 h minimum.
Démoulez, coupez en 16 barres. Conservez au frais dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.
[]