Ce riz au lait chocolaté et cannelle, inspiré du kheer indien, sublimé par des amandes caramélisées, offre un dessert vegan festif avec un facteur wow pour Noël.
Préparez ce kheer à l'avance : le riz absorbera le lait, ajoutez-en un peu plus au réchauffage pour une texture onctueuse.
Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min
Pour : 4 personnes
Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez-le dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez tremper 30 minutes.
Préparez les amandes : chauffez l'huile de coco dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les amandes et faites-les dorer légèrement. Incorporez le fenouil moulu, le gingembre, le sucre et le sel. Remuez 1 minute jusqu'à caramélisation. Versez sur une assiette et laissez refroidir.
Pour le kheer : dans une casserole profonde, portez le lait végétal, le sucre et toutes les épices à ébullition douce en remuant souvent. Égouttez le riz et ajoutez-le délicatement. Laissez mijoter à feu très doux, couvert, 25 minutes en remuant occasionnellement. Ajoutez du lait si nécessaire. Incorporez le cacao et cuisez encore 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Servez dans des bols avec les amandes caramélisées parsemées sur le dessus.
Même épicé, ce kheer se marie à merveille avec un chai maison. Ou optez pour The Tea Makers' Masala Chai (à partir de 6,50 £ pour 50 g).
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