Une gourmandise facile, sucrée et fruitée, signée Nigel Slater, chef et auteur culinaire renommé.
Dans une casserole moyenne à fond épais, versez 150 g de riz à grains ronds et ajoutez 500 ml d'eau. Portez à ébullition et surveillez attentivement jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez alors 250 ml de lait entier, 250 ml de crème liquide et 2 cuillères à soupe de sucre semoule. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter.
Cassez 6 gousses de cardamome verte avec un objet lourd, extrayez les graines brun-noir et pilez-les en poudre grossière au pilon ou au rouleau à pâtisserie dans un bol. Incorporez la cardamome au riz avec 3 clous de girofle.
Laissez mijoter doucement 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz attache. À la fin, le riz doit être tendre et crémeux.
En parallèle, préparez les bananes : pelez 4 bananes fermes et coupez-les en tranches épaisses. Étalez 40 g de sucre muscovado clair sur une assiette sans grumeaux. Pressez le côté coupé des bananes dans le sucre pour les enrober légèrement.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, déposez les bananes et cuisez 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre dore et caramélise légèrement.
Retirez les clous de girofle du riz et répartissez-le dans des plats chauds. Disposez les bananes caramélisées dessus sans les retourner. Pour 4 personnes.
Conseils de Nigel Slater : Surveillez l'évaporation de l'eau, le riz peut bouillonner comme la polenta. Utilisez des bananes fermes pour éviter qu'elles ne se réduisent en purée. Laissez dorer le dessous jusqu'à ce qu'il soit or foncé.
Suivez Nigel Slater sur Twitter : @NigelSlater
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