Haricots, muffins, riz frit et l'œuf fidèle : toutes les alternatives réchauffantes à la bouillie d'avoine.
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Quel est un bon petit-déjeuner d'hiver facile, sans porridge ?
Sarah, Ludlow
Une mission pour Felicity Cloake, experte du Guardian et auteure de Red Sauce, Brown Sauce : A British Breakfast Odyssey (à paraître cet été). Elle recommande des haricots sur pain grillé : « Rapide, copieux et délicieux. » Personnalisez-les avec sauce Worcestershire, chili, paprika fumé ou épinards. Ou préparez vos propres haricots : haricots en conserve, huile d'olive extra vierge, jus de citron, flocons de piment ou herbes hachées.
Si l'avoine vous tente sans bouillie, Cloake suggère des pommes cuites épicées ou flocons de seigle la veille. Utilisez l'avoine (avec noix et cannelle) dans des crêpes ou muffins. Benjamina Ebuehi, boulangère en résidence au Guardian, propose des muffins à la pomme, cardamome et sarrasin : tamisez 130 g de farine de sarrasin, 75 g de sucre, 1 c. à c. de levure chimique, ½ c. à c. de bicarbonate et sel. Fouettez 1 œuf, 60 g de beurre fondu, 100 ml de lait, 1 c. à c. de vanille, ½ c. à c. de cardamome écrasée et 1 pomme râpée. Mélangez, versez en caissettes, ajoutez un cube de pomme, avoine, graines de citrouille et sucre demerara. Cuisez 8 min à 220°C (ventilateur 200°C)/425F/gaz 7, puis 8-10 min à 180°C (ventilateur 160°C)/350F/gaz 4. Parfait pour plusieurs jours !
Les œufs résolvent tout. Omelettes « plus rapides que le porridge et infiniment personnalisables », selon Cloake. Josh Katz (Carmel, Londres) préfère la shakshuka : ail, oignons, poivrons, épices (paprika, cumin) dans huile d'olive, tomates réduites, sucrées et assaisonnées. Puits pour œufs, couvercle, garniture : coriandre, oignons nouveaux, yaourt, tahini.
Ou recyclez : bubble and squeak avec restes de purée et œuf poché. « Cuisez du riz en plus pour un riz frit matinal avec œuf et légumes », dit Cloake. « Prêt en 10 min, et une poêle est plus facile à laver qu'une casserole de porridge ! »
