Les biscuits tout juste sortis du four font des cadeaux idéaux. Préparez des portions de pâte à l'avance, congelez-les et cuisez-les directement surgelées si besoin.
La pâtissière experte Ravneet Gill partage sa recette adorée. La plupart de mes amis seraient déçus sans un cadeau gourmand à Noël. Les cookies sont pratiques : conservez des boules de pâte au congélateur, prêtes à cuire fraîches à tout moment. Pas réservés aux fêtes, ils sont toujours bienvenus – un classique confirmé par mes proches, que j'emporte souvent en cadeau.
Ces biscuits sublimes sont parfaits en cadeaux. Préparez-les en avance avant cuisson. La trempette au sucre demerara ajoute un croquant irrésistible. Ils se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
Préparation : 10 min
Réfrigération : 2 h + toute la nuit
Cuisson : 12-14 min
Rendement : 12 biscuits
Ingrédients :
110 g de beurre non salé, ramolli
25 g de cassonade foncée
100 g de sucre semoule
25 g de sirop d'or
Zeste de 2 grosses oranges
1 œuf
190 g de farine ordinaire
¼ c. à c. de bicarbonate de soude
½ c. à c. de levure chimique
Sel
120 g de chocolat au lait, haché grossièrement
85 g de noix de pécan grillées
Sucre demerara, pour tremper
Battez le beurre, les sucres et le sirop d'or dans un bol jusqu'à obtention d'une texture pâle et mousseuse. Ajoutez le zeste d'orange, grattez les parois et mélangez bien. Incorporez l'œuf.
Mélangez les ingrédients secs, ajoutez-les au mélange beurre, remuez. Incorporez le chocolat et les noix de pécan.
Placez au réfrigérateur 2 à 4 heures. Formez des boules de 60 g, laissez reposer au frais une nuit. (La pâte se congèle parfaitement jusqu'à 1 mois en boîte hermétique. Cuisez surgelées en ajoutant 1-2 min de cuisson.)
Préchauffez le four à 180°C (160°C ventilé)/350°F/gaz 4. Trempez les boules dans le sucre demerara. Cuisez sur plaque papier sulfurisé 12-14 min. Laissez refroidir sur la plaque avant de ranger.
