Nous avons organisé une matinée dessins animés le samedi pour partager des moments précieux en famille. Pour l'occasion, j'ai préparé l'une de nos friandises préférées : le pain de singe. Avez-vous déjà goûté ce délice ? Des morceaux de pâte gluante enrobés d'une sauce caramel à la cannelle irrésistible. Inspirée d'une recette de pain de singe aux beignets de pommes du blog Recettes Food and Cooking (qui avait l'air divine), je l'ai testée. Tout le monde a adoré... mais elle contenait trop de graisses, de sucre et de farine blanche à mon goût.
J'ai donc revisité cette recette pour la rendre plus saine. J'ai réduit le sucre de plus de 500 g et le beurre de plus de 225 g (remplaçant le reste par de l'huile de coco). J'ai substitué une partie de la farine blanche par de l'avoine moulue et de la farine de blé entier (comme la King Arthur White Whole Wheat). Pour l'avoine moulue, je mixe des flocons d'avoine anciens dans un robot jusqu'à obtenir une texture de farine.
Le résultat ? Un pain de singe toujours aussi gourmand (même les enfants en redemandent) et bien plus léger : 300 calories en moins, 18 g de matières grasses en moins et 25 g de sucre en moins par portion ! Il apporte aussi 9,8 g de protéines et 5,5 g de fibres. Testez ma version healthy de ce pain de singe aux beignets de pommes (ou l'originale pour une occasion spéciale) !
