Les délicieuses tranches de bœuf mariné du chef Marcus Wareing, mijotées dans un riche bouillon, offrent une recette rapide, saine et idéale pour un dîner réconfortant. 
Version simplifiée d'un sukiyaki japonais : fines lanières de bœuf mariné cuites dans un bouillon de bœuf de qualité avec des légumes d'hiver. Un excellent bouillon fait toute la différence. Pour les non-amateurs de viande rouge, optez pour un steak de thon ferme et un bouillon de poulet savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de rumsteck, coupé en très fines lanières et mariné dans 4 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. d'huile végétale
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
- 2 panais, pelés et coupés en morceaux
- 1 petit rutabaga, pelé et coupé en morceaux
- 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 2 c. à s. de purée de tomates
- 1 c. à c. de sel
- 1 litre de bouillon de bœuf de qualité supérieure
- ¼ bouquet de thym, feuilles hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 boîte de lentilles cuites, bien rincées
- ¼ bouquet de persil haché
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte avec couvercle. Ajoutez les légumes, la purée de tomates et le sel, puis faites revenir rapidement.
- Incorporez le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Portez à ébullition 15 minutes à couvert. Retirez le couvercle, ajoutez les lentilles et laissez mijoter 5 minutes à feu vif. Incorporez le persil.
- Répartissez le bœuf mariné dans 4 bols chauds, versez le mélange légumes-bouillon par-dessus et servez immédiatement.
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