Servi chaud dans une fiole ou glacé, le bullshot, ce cocktail charnu à base de consommé de bœuf et de vodka, jouit d'une réputation culte en Grande-Bretagne. 
Traditionnellement bu chaud, versé d'un thermos lors de promenades hivernales fraîches, sa vapeur se mêle à l'haleine des promeneurs qui tendent leur tasse.
Servi sur glace pilée après la tombée de la nuit, il devient une bête plus dangereuse. Inventé dans les années 1950 aux États-Unis, ce mélange de viande, d'alcool, de poivre et de piment évoque Marlon Brando dans The Wild One ou Shane MacGowan en pleine expérimentation. Au début des années 1970, Malcolm McDowell en a dégusté lors d'une publicité pour A Clockwork Orange : emmitouflé dans une veste en cuir, un sourire en coin, il a commandé un bullshot – bouillon et vodka.
J'ai découvert ce cocktail pour la première fois dans un bar de plongée enneigé à New York, fin des années 1980. La chaleur de la vodka rosissant mes joues, je me suis senti un instant comme James Dean... jusqu'à apercevoir mon reflet : un écolier anglais potelé avec une fausse carte d'identité.
Préparez-le idéalement avec un bouillon maison, mais un consommé en boîte convient parfaitement. Pour une version chaude, ajoutez un trait de xérès sec pour plus de corps. Certaines variantes intègrent du jus d'orange ou de citron.
Personnel favori : fort, froid, avec beaucoup de sauce Worcestershire, un filet de citron et une généreuse dose de vodka.
Pour 1 verre :
90 ml de consommé de bœuf
45 ml de vodka
Un trait de sauce Worcestershire
Un filet de citron
Tabasco
Poivre noir
1. Mélangez tous les ingrédients, en ajustant Tabasco et poivre au goût.
2. Secouez avec de la glace pilée, filtrez dans un verre highball rempli de glace. Plus alcoolisé qu'un Bloody Mary ; pour une version plus légère, ajoutez 50 ml de consommé supplémentaire.
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