Salade tiède d'hiver au faisan : recette saine et réconfortante
Une délicieuse salade tiède au faisan, saine et rassasiante, idéale pour les froides journées d'hiver.
Pour 6 personnes Durée : 45 minutes
Ingrédients
100 g de quinoa
2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 g de graines mélangées
½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
½ cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat
2 cuillères à soupe de menthe
120 g de graines de grenade
Zeste et jus d'½ citron
320 g de poitrines de faisan sans peau
2 gousses d'ail, pelées et finement émincées
100 g de salade croustillante
50 g de châtaignes cuites sous vide, coupées en rondelles
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C (335 °F, thermostat 3). Cuisez le quinoa dans de l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide, égouttez jusqu'à ce qu'il soit sec. Versez dans un bol et mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Chauffez ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Grillez les graines jusqu'à ce qu'elles dorent. Ajoutez les épices, remuez, puis incorporez au quinoa avec les herbes, la grenade, le zeste et le jus de citron. Assaisonnez et réservez.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four. Saisissez les poitrines de faisan 2 minutes par côté. Ajoutez l'ail et enfournez 8 minutes. Assaisonnez, reposez 3 minutes au chaud, puis tranchez.
Dans la poêle chaude, mélangez la salade et les tranches de faisan. Ajoutez le mélange quinoa, parsemez de châtaignes et servez directement.
