C'est rapide et nutritif : une salade réchauffée saine pour remonter le moral lors d'une soirée d'hiver.
Une salade d'hiver consistante, plus un assemblage d'ingrédients délicieux qu'une cuisine laborieuse, idéale pour un repas léger et rapide.
Cuisez 200 g de fèves d'edamame entières dans leurs gousses dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes. Égouttez et extrayez les haricots des gousses. Faites bouillir 150 g de petits pois surgelés dans une grande quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez. Coupez 300 g de maquereau fumé en gros morceaux. Déchirez 100 g de ciabatta en gros morceaux et faites-les frire dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive peu profonde jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Hachez un oignon nouveau et ajoutez-le à la poêle, puis incorporez les edamame, les petits pois cuits et égouttés, et le maquereau fumé. Servez immédiatement. Pour 2 à 3 personnes.
Maintenez une chaleur modérée et utilisez une poêle antiadhésive. Privilégiez le maquereau fumé entier, souvent plus juteux que les filets.
Utilisez des fèves au lieu d'edamame. Un haddock fumé d'Arbroath ou des sprats fumés remplacent bien le maquereau. Ajoutez du bacon coupé en petits morceaux à l'oignon nouveau, ou du jambon cuit déchiré en lambeaux gras et savoureux.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk ou visitez theguardian.com/profile/nigelslater pour toutes ses recettes en un seul endroit.
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