Jours paresseux en effet. La salade estivale par excellence se mange mieux avec du sable entre les orteils et du sel sur les lèvres.
Tranchez quelques tomates parfaitement mûres par personne, pas trop finement. Hachez grossièrement un demi-concombre, épluchez et émincez très finement un oignon rouge. Mélanger et empiler dans un petit plat ou une assiette. Rentrez 12 olives Kalamata parmi les ingrédients, puis 200 g de feta coupée en tranches épaisses. Ajoutez un peu de piment vert émincé si vous le souhaitez. La plupart des gens utilisent de l'origan séché, mais c'est bien meilleur avec de l'origan frais :effeuillez 2 ou 3 brins puis hachez-le grossièrement. Répartir sur la salade. Arrosez d'huile d'olive grecque et, si vous le souhaitez, d'un zeste de citron.
Faire tremper l'oignon émincé pendant 20 minutes dans du vinaigre de vin rouge et une pincée de sel le rendra plus doux et moins « oignon ». Vérifiez que vos tomates sont mûres et juteuses. Assurez-vous que le concombre est refroidi. Cette salade doit être froide et salée pour être vraiment rafraîchissante. Évitez toute suggestion d'éplucher les tomates, la salade risquerait de perdre ses qualités rustiques. Utilisez de l'huile d'olive et des olives grecques, sinon vous ne vous sentirez jamais bien. Chaque fois que je mange ça en Grèce, le fromage vient en une tranche épaisse, non hachée ou émiettée en petits morceaux. Quoi qu'on en dise, le poivron rouge n'a pas vraiment sa place ici.
La feta et les tomates en sont le cœur et l'âme, mais il n'y a aucune raison de ne pas en ajouter et en soustraire un peu. Quelques tranches de poivre, un piment ou deux ou quelques cornichons ne devraient pas trop déranger personne. J'ai souvent eu cela avec de l'origan séché, mais le frais peut aussi être utilisé. La salade de base n'est pas particulièrement consistante, mais elle peut être transformée en un déjeuner léger si vous empilez les ingrédients classiques sur du pain grillé à la grecque que vous avez frotté avec de l'ail et arrosé d'huile d'olive.
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