2 citrons
50 g de gingembre frais râpé
2 clous de girofle entiers
2 c. à c. de crème de tartre
200 g de sucre
2,5 litres d'eau bouillante
1 sachet de levure sèche
Coupez 2 citrons en deux et déposez-les dans un grand bol en inox avec 50 g de gingembre frais râpé, 2 clous de girofle entiers, 2 c. à c. de crème de tartre et 200 g de sucre. Versez 2,5 litres d'eau bouillante. Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède au toucher, puis ajoutez un sachet de levure sèche. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer une nuit. Filtrez à travers une mousseline, embouteillez dans des bouteilles propres et vissez les bouchons. La bière sera prête en 2 à 3 jours.
Ne remplissez jamais les bouteilles à ras bord pour éviter les explosions ! Utilisez des contenants parfaitement propres et ouvrez les bouchons quotidiennement pour relâcher le gaz. Choisissez un gingembre frais et ferme pour conserver ses arômes d'agrumes intenses. Consommez rapidement pour profiter de son pétillant.
Ajoutez une poignée de feuilles de verveine citronnelle ou des bâtonnets de citronnelle écrasés pour une touche moderne et exotique à cette boisson rétro.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk ou visitez theguardian.com/profile/nigelslater pour toutes ses recettes.
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