Recette Salade de Poulet Tex-Mex : Version Authentique par Mary Lewis, Chef du Mount Street Deli

Mary Lewis, chef talentueuse du Mount Street Deli à Londres, partage sa recette irrésistible de salade de poulet tex-mex : fraîche, épicée et pleine de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la marinade tex-mex :

• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail pelée et hachée grossièrement
• Morceau de gingembre de la taille d'un pouce, râpé et haché grossièrement
• ½ piment rouge, haché grossièrement
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce chili Lingham's
• ½ bouquet de tiges de coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la salade :

• 1 cœur de cos (laitue romaine)
• 2 poivrons rouges grillés
• 1 avocat
• ½ botte de coriandre
• 4 poitrines de poulet

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à soupe de sauce chili Lingham's
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients de la marinade jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Coupez le poulet en lanières, enrobez-le de marinade et laissez reposer au réfrigérateur une nuit entière.
3. Lavez le cœur de cos et coupez-le en morceaux. Taillez les poivrons grillés en lanières.
4. Faites saisir et rôtir le poulet mariné. Laissez-le refroidir complètement.
5. Dans un grand bol, déposez la laitue. Ajoutez les morceaux d'avocat pelé, le poulet, les poivrons et la coriandre fraîche. Arrosez de vinaigrette émulsionnée et servez immédiatement.