Découvrez cette recette dynamique et pleine de saveurs : le Poulet Bang Bang offre un équilibre parfait entre piquant, croquant et tendreté. Idéale pour les amateurs de cuisine asiatique audacieuse et ensoleillée.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
1 blanc de poulet fermier sans peau
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
Environ 15 g de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de sauce chili douce
1 cœur de laitue romaine ou mini gemme, émincée
Quelques champignons, tranchés
1 carotte, pelée et taillée en rubans à l'économe
2 oignons nouveaux, épluchés et coupés en diagonale
1 poivron rouge, coupé en lanières
Une grosse poignée de germes de soja
Une poignée de crackers sucrés (type biscuits au sucre)
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète croquant (bio de préférence)
2 piments oiseau, tranchés (facultatif pour plus de piquant)
Une poignée de basilic thaï (ou basilic ordinaire), haché grossièrement
Une poignée de coriandre, hachée grossièrement
Jus d'1 citron vert
Une poignée de cacahuètes
Retirez le petit filet du blanc de poulet, puis fendez-le en deux dans l'épaisseur pour obtenir trois morceaux plats. Placez-les dans une casserole avec le vinaigre de vin de riz, 150 ml d'eau, le gingembre râpé et la sauce chili douce. Assaisonnez généreusement et pochez à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes, en retournant les morceaux après 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes.
Une fois le poulet cuit, éteignez le feu et retirez les morceaux en réservant le liquide de pochage. Incorporez le beurre de cacahuète, les piments, le basilic, la coriandre, le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Émincez grossièrement le poulet, mélangez-le avec les légumes, les germes de soja et les crackers dans un grand bol. Arrosez de sauce et enrobez bien. Terminez par une poignée de cacahuètes concassées pour le croquant ultime.
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