Viandes Marinées et Légumes Grillés : Recettes Irrésistibles pour Barbecue

Découvrez d'excellentes recettes de marinades pour grillades, idéales pour sublimer vos viandes. Saviez-vous que les artichauts grillés facilitent la digestion ? Plus de détails dans nos conseils en fin d'article.

Viande marinée et légumes grillés

(pour 4 personnes)

4 steaks de cou de porc
4 côtelettes de porc
1 oignon
1 gousse d'ail
250 ml d'huile de colza
persil finement haché
romarin
2 épis de maïs doux
4 tomates
2 courgettes
sel
poivre
feuilles de sauge

Préparation

Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la. Coupez l'oignon en rondelles et hachez finement la gousse d'ail. Dans un bol, mélangez l'huile avec les rondelles d'oignon, l'ail, le persil et le romarin. Salez et poivrez la viande, puis laissez-la mariner dans cette préparation. Pendant ce temps, précuisez les épis de maïs 10 minutes sans sel. Incisez les tomates en croix et tranchez finement les courgettes. Badigeonnez d'huile les épis, tomates et courgettes, puis grillez-les 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Après cuisson, salez, poivrez et parsemez de persil les tomates. Égouttez bien la viande, recouvrez chaque pièce de 1 à 2 feuilles de sauge et grillez 10 à 15 minutes.

Par personne

720 kcal (3014 kJ), 64,6 g de protéines, 41,5 g de lipides, 19,7 g de glucides

Délicieuses marinades pour barbecue

Marinade barbecue épicée

6 cuillères à soupe d'huile de piment
1-2 oignons râpés
1 trait de sauce Worcestershire
3 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à café de moutarde forte
3 cuillères à soupe de pâte de tomate

Mélangez l'huile de piment avec les oignons râpés, ajoutez la sauce Worcestershire, le vinaigre, la moutarde et la pâte de tomate. Laissez mijoter. Parfaite pour côtelettes, côtes levées ou steaks de porc.

Marinade aux crevettes

100 ml d'huile de colza
Jus d'un citron
2 gousses d'ail finement hachées
1-2 cuillères à café d'herbes de Provence
Sel
Poivre

Mélangez tous les ingrédients avec l'huile et laissez infuser.

Marinade barbecue asiatique

2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
6 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre

Mélangez avec l'huile de sésame et laissez infuser. Idéale pour volaille et bœuf.

Marinade grillée pour légumes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

Mélangez herbes et huile, laissez infuser.

Marinade barbecue à la sauce soja

2 oignons
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
125 ml de sauce soja
125 ml de vin blanc
Chili en poudre

Coupez les oignons en rondelles, hachez l'ail. Mélangez avec l'huile, sauce soja, vin et chili. Laissez mariner. Parfaite pour volaille et porc.

Conseils

L'artichaut aide à mieux digérer les grillades

Les grillades sont souvent considérées comme légères, mais marinades, sauces et accompagnements peuvent alourdir en graisses. Un cocktail de 200 ml de jus de tomate et 2 cuillères à soupe de jus d'artichaut soulage la digestion.

Les actifs de l'artichaut favorisent la digestion des graisses et la production de bile. Mélangez-le à du jus de fruits ou légumes pour masquer son amertume. Buvez-le 15 minutes avant le repas. Disponible en pharmacie, comme chez Schoenenberger.

Grillades végétariennes

Le barbecue n'est pas synonyme de viande ! Optez pour aubergines, poivrons, chou-rave, champignons, en plus de maïs, courgettes et tomates.