500 g de pommes de terre
300 g de carottes
Sel
2 doubles filets de blanc de poulet frais (250 g chacun)
Poivre
2 cuillères à soupe de beurre clarifié
1 cuillère à café de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
1/4 l de bouillon de poulet
4-5 cuillères à soupe d'épaississant pour sauce
Pour la purée de carottes et pommes de terre, épluchez et coupez en dés les pommes de terre et les carottes. Faites-les cuire ensemble dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Égouttez et pressez à travers un presse-purée pour obtenir une texture légère.
Coupez les filets de poulet en deux, lavez-les, essuyez-les et assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
Saisissez la viande vigoureusement des deux côtés, saupoudrez de cacao en poudre, ajoutez le vinaigre balsamique et le miel. Déglacez avec le bouillon de poulet et laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes.
Épaississez la sauce avec l'épaississant. Servez avec la purée de carottes et pommes de terre. Garnissez éventuellement de feuilles de persil, de tranches de concombre et de morceaux de tomate.
Temps de préparation : environ 40 minutes.
370 kcal
10,7 g de matières grasses
29,4 g de glucides
37,6 g de protéines
