Pour la pâte, lavez le persil et la ciboulette, égouttez-les et hachez-les finement. Mélangez la farine avec 125 ml d'eau, les œufs, une pincée de sel, du paprika. Incorporez un tiers du persil haché et toute la ciboulette. Laissez reposer 30 minutes.
Pour la sauce, mélangez le persil restant avec la mayonnaise, le yaourt, la crème fouettée et le vinaigre. Assaisonnez de sel, poivre et une pincée de sucre.
Chauffez la graisse à 180°C. Lavez et séchez les filets de poulet, coupez-les en morceaux et salez-les.
Passez les morceaux dans la pâte, puis faites-les frire par petites portions dans la graisse chaude pendant 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec la sauce au persil. Accompagnez de tomates fraîches.
539 kcal
30,1 g de matières grasses
26,8 g de glucides
39,9 g de protéines
