Lavez les cuisses de poulet, séchez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez la viande sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites chauffer la confiture d'abricots, remuez et badigeonnez-en les cuisses.
Cuisez au four préchauffé (four électrique : 175 °C / four au gaz : niveau 2) pendant 30 à 45 minutes.
Pour la sauce, mélangez le ketchup, le jus d'orange, le miel et la sauce soja. Assaisonnez de poivre et de paprika doux.
Pour les crudités, mélangez le jus d'1 citron avec 2 sachets de sucre vanillé. Coupez les pommes en quartiers, épluchez-les et retirez le cœur. Épluchez les carottes. Râpez-les, mélangez et incorporez le jus de citron.
Lavez le persil, secouez-le, hachez-le et saupoudrez-le sur les crudités. Lavez les radis, coupez-les en quartiers. Lavez les feuilles de laitue et déchirez-les en bouchées. Mélangez-les ensemble.
Mélangez le jus de citron restant avec le sucre vanillé restant et 4 cuillères à soupe d'eau, puis versez sur la salade de radis. Servez la salade, les crudités avec la sauce ketchup et les cuisses de poulet.
458 kcal
14,7 g de matières grasses
38,3 g de glucides
55,9 g de protéines
