Pour le sirop, épluchez le gingembre et l'ail, puis coupez-les en petits dés. Faites cuire dans une casserole avec le sucre et le vinaigre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Hachez grossièrement les amandes et faites-les griller dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en dés d'environ 1,5 cm.
Nettoyez et lavez les poireaux, puis coupez-les en rondelles. Coupez également les poivrons en rondelles en enlevant la plupart des pépins.
Coupez la viande en dés et faites-la revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile de colza. Caramélisez-la avec un tiers du sirop de gingembre, puis retirez-la de la poêle.
Ajoutez les légumes et faites-les revenir brièvement dans le reste d'huile de colza. Remettez la viande avec le reste du sirop, assaisonnez avec du sel et mélangez bien.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en "nouilles" larges à l'aide d'un coupe-légumes. Faites-les revenir brièvement dans de l'huile de colza, assaisonnez de sel et servez en accompagnement du plat principal.
Kcal : 625
Graisses : 22 g
Glucides : 59 g
Protéines : 46 g
Ce plat se prépare à merveille au wok pour une version encore plus rapide !
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