Une bonne façon d'utiliser la viande de rechange de la dinde ou de l'oie, cette recette rapide et copieuse fonctionne également bien avec le poulet. Vous aurez besoin de mélasse de grenade, disponible dans les épiceries du Moyen-Orient et dans les grands supermarchés.
Versez 2 tasses d'eau fraîchement bouillie de la bouilloire sur une tasse de couscous, couvrez avec un couvercle, puis laissez gonfler. Déchiquetez 600 g de dinde ou d'oie cuite en gros morceaux juteux et placez-les dans un bol à mélanger avec 2 cuillères à soupe chacune de graines de citrouille, de canneberges ou de cerises séchées, de raisins secs dorés et de pistaches. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de feuilles de menthe ciselées, puis ajoutez les graines d'une grenade entière.
Aérer le couscous à la fourchette, puis incorporer les ingrédients secs. Garnir de 4 cuillères à soupe bombées de yogourt, d'un filet de mélasse de grenade, de feuilles de menthe supplémentaires et de quelques graines de grenade supplémentaires. Pour 2-3 personnes.
N'enlevez la viande des os qu'au dernier moment pour la garder humide. Lorsque vous êtes prêt, déchirez-le en gros morceaux et ne le coupez pas en petits morceaux délicats. Utilisez du couscous instantané.
Utilisez du poulet au lieu de la dinde. Essayez les clémentines au lieu des grenades. Faire le plat avec du jambon déchiré à la place de la dinde. Le riz, ou mieux encore un mélange de riz et de lentilles, constitue un substitut intéressant au couscous.
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