6 tranches de biscotte
4 escalopes de dinde fraîches allemandes (125 g chacune)
sel, poivre
3-4 cuillères à soupe de farine
2 œufs
450 g de choux de Bruxelles surgelés
200 g d'abricots secs
2 cuillères à soupe de beurre clarifié
125 ml de bouillon de volaille
100 g de crème sûre
Émiettez les biscottes et versez-les dans une assiette creuse. Lavez et séchez les escalopes, assaisonnez-les de sel et poivre. Disposez la farine dans une seconde assiette. Fouettez les œufs avec sel et poivre dans une troisième assiette.
Trempez les escalopes d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, enfin dans la chapelure de biscottes.
Faites cuire les choux de Bruxelles 10 minutes dans de l'eau salée bouillante, égouttez-les. Coupez les abricots en dés.
Chauffez le beurre clarifié dans une poêle, dorez les escalopes 3-4 minutes par côté. Retirez-les. Déglacez les sucs avec le bouillon, ajoutez la crème sûre, les abricots et les choux. Chauffez ensemble.
Servez les escalopes avec la sauce aux légumes. Les frites sont un excellent accompagnement !
604 kcal
20,5 g de matières grasses
53,3 g de glucides
47,5 g de protéines
