Russell Norman, chef et propriétaire du célèbre Polpo à Londres, propose cette version aromatique et élégante d'un martini classique. Ingrédient clé : le sirop de sucre maison (2 volumes d'eau pour 1 de sucre, faire bouillir, dissoudre, refroidir et conserver 6 mois au frais). Pour 1 personne.
Ingrédients :
5 feuilles de basilic
3 tranches de concombre
60 ml de gin Hendrick's
5 ml de sirop de sucre
Dans un verre Boston, écrasez légèrement 3 feuilles de basilic et le concombre pour libérer les arômes. Ajoutez le gin, le sirop et un peu de glace. Remuez 27 secondes dans le sens des aiguilles d'une montre. Double-filtrez dans un verre à martini glacé et garnissez de 2 feuilles de basilic.
Cocktail signature de Polpo, mettant en valeur le Cynar, apéritif italien à base d'artichaut. Pour 1 personne.
Ingrédients :
25 ml de gin Beefeater
12,5 ml de Cynar
12,5 ml de jus de citron frais
5 ml de sirop de sucre
Prosecco pour compléter
4-5 rubans de concombre (à l'économe)
Secouez tous les ingrédients sauf le prosecco. Versez sur glace dans un highball, topped avec prosecco et garnissez de rubans de concombre.
Une version "ratée" rafraîchissante du Negroni classique, née d'une erreur legendée. Pour 1 personne.
Ingrédients :
25 ml de Campari
25 ml de Cinzano Rosso
Prosecco pour compléter
1 tranche d'orange
Remplissez un verre whisky de glace. Ajoutez Campari et vermouth, topped avec prosecco. Garnissez d'orange.
Inspiré du Caffè Rosso à Venise, avec vin blanc pour une touche bohème. Pour 1 personne.
Ingrédients :
1 grosse olive verte
50 ml de vin blanc
50 ml d'Aperol
Soda
1 tranche de citron
Piquez l'olive sur un bâtonnet dans un verre whisky glacé. Ajoutez vin, Aperol, soda et garnissez de citron.
Simple, jolie et désaltérante, parfaite pour enfants et conducteurs. Pour 4-6 personnes.
Ingrédients :
1 betterave rouge pelée, en fines tranches
2 citrons verts, en quartiers
Eau froide
Dans un pichet, ajoutez betterave et citrons verts pressés légèrement. Ajoutez glaçons, eau aux 3/4. Infusez 30 min. Ajoutez glace et eau avant de servir en petits verres.
Boisson légère et florale, favorite des enfants chez Polpo. Pour 1 personne.
Ingrédients :
Jus de 1 citron
15 ml de cordial de fleurs de sureau
Ginger beer pour compléter
Glace
1 tranche de citron
Shakerez citron et cordial avec glace 10 sec. Versez dans highball, topped ginger beer, garnissez citron.
Élégant et floral, du Harry's Bar à Venise. Pour 5 personnes.
Ingrédients :
1 bouteille de prosecco réfrigéré
100 ml de purée de pêches blanches
Versez prosecco dans un pichet, incorporez purée délicatement. Remuez et servez frais. []
