Les journées ensoleillées et les nuits douces annoncent le moment idéal pour savourer une boisson glacée et rafraîchissante dans un grand verre. Découvrez ces recettes expertes, signées Kate Hawkings, copropriétaire de Bellita à Bristol.
Le sauvignon blanc et la fleur de sureau partagent des arômes communs comme la groseille, la fleur d'oranger et le citron vert, pour une harmonie parfaite. Inspiré du livre How To Drink de Victoria Moore (2010), idéal pour un après-midi ensoleillé au jardin. Pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients :
2 citrons non traités
200 ml de cordial de fleur de sureau
1 bouteille de sauvignon blanc frais (Loire ou Afrique du Sud)
750 ml d'eau pétillante
1 tranche de citron vert ou 1 branche de bourrache, pour garnir
Lavez délicatement les citrons, frottez-les avec le dos d'un couteau pour libérer les huiles essentielles. Coupez-les en deux et placez-les dans un pichet de 1,5 litre avec le cordial et le vin. Réfrigérez jusqu'au service.
Ajoutez des glaçons et l'eau pétillante, remuez et servez garni d'une tranche de citron vert ou d'une branche de bourrache.
Certains gins estivaux aux notes de concombre et florales (Martin Miller's, Hendrick's ou William Barentsz au jasmin) s'accordent à merveille avec la pastèque parfumée, intégrée dans le tonic et les glaçons.
Ingrédients :
½ petite pastèque
50 ml de gin estival
150 ml de double tonique hollandais au concombre et à la pastèque (ou tonic classique)
1 tranche de concombre, pour garnir
Pelez et épépinez la pastèque, coupez la chair en cubes de 2,5 cm. Disposez sur une plaque avec papier sulfurisé, couvrez de film plastique et congelez 4 heures minimum. Conservez-les au congélateur jusqu'à un mois.
Placez 5-6 glaçons de pastèque dans un verre highball, ajoutez le gin, puis le tonic. Garnissez d'une fine bande de concombre enroulée.
Certains gins sont particulièrement estivaux, notamment ceux aux notes de concombre et/ou florales.
Inspiré de Good Things To Drink de Ryan Chetiyawardana (surnommé Bubbles And Byass), ce long drink met en valeur le sherry fino sec. Utilisez un fino abordable ou un amontillado pour plus de profondeur noisetée. Pour 1 personne.
Ingrédients :
50 ml de sherry fino
15 ml de liqueur d'abricot
Eau gazeuse
1 brin de basilic et 1 olive verte, pour garnir
Mélangez sherry et liqueur dans un grand verre à vin, ajoutez beaucoup de glace et complétez à l'eau gazeuse. Garnissez de basilic et d'olive verte.
Le tonic, avec sa quinine distinctive, s'accorde avec de nombreuses saveurs. Essayez avec vermouth sec (Noilly Prat, Cocchi Americano ou Lustau Vermut Blanco), garni de thym et citron pour une touche herbacée. Pour 1 personne.
Ingrédients :
50 ml de vermouth sec
150 ml d'eau tonique (préférez Schweppes pour ses bulles)
1 brin de thym et 1 tranche de citron, pour garnir
Remplissez un grand verre de glaçons, versez le vermouth, ajoutez le tonic et décorez.
Campari et vermouth doux, twistés avec une bière blonde pilsner houblonnée, pour un panaché italien audacieux. Pour 1 personne.
Ingrédients :
25 ml de Campari
25 ml de Martini Rosso (ou vermouth doux)
150 ml de bière blonde pilsner
1 tranche de citron, pour garnir
Versez Campari et vermouth sur glace dans un grand verre, complétez à la bière et garnissez de citron.
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
1 petit ananas, pelé, épépiné et haché grossièrement
6 feuilles de combava séchées
2 c. à soupe de sucre
1 litre de soda au gingembre frais
1 quartier de citron vert, pour garnir
Dans un pichet de 1,5 litre, écrasez ananas, combava et sucre. Laissez macérer 1-2 heures. Ajoutez le soda, remuez, filtrez sur glace et garnissez de citron vert.
Le pastis anisée s'élève avec de l'orgeat pour une version élégante. Pour 1 personne.
Ingrédients :
50 ml de pastis (Ricard ou Tarquin's Pastis de Cornouailles)
25 ml de sirop d'orgeat (amande)
150 ml d'eau réfrigérée
Mélangez pastis et orgeat avec glaçons dans un grand verre, ajoutez l'eau et remuez. Option : zeste de citron.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
2 sachets de thé Earl Grey
3 cm de racine de gingembre pelée et râpée
2 c. à soupe de miel
Soda ou eau pétillante
Brins de menthe, pour servir
Infusez 500 ml d'eau bouillante avec thé et gingembre 10 min, ajoutez miel fondu. Filtrez, refroidissez. Servez 125 ml par verre sur glace, allongé de soda, avec menthe.
Kate Hawkings est copropriétaire de Bellita à Bristol.
Styliste culinaire : Jack Sargeson. Accessoires : Ginger Whisk & Penn Street Studio. Retouche : Chambre noire numérique.
