Le pain aux bananes n'est pas la seule option pour écouler vos bananes trop mûres. Découvrez ces muffins polyvalents, signés Tamal Ray, finaliste de The Great British Bake Off.
Si le pain aux bananes vous lasse, ces muffins sont l'alternative idéale pour utiliser vos bananes trop mûres. Les dattes et cerises sont mes fruits secs préférés, mais pruneaux ou abricots secs fonctionnent aussi parfaitement. Expérimentez avec vos favoris !
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Rendement : 12 muffins
Ingrédients :
2 bananes moyennes très mûres (environ 200 g)
200 g de sucre muscovado léger
200 g de beurre non salé, ramolli
2 œufs moyens
280 g de farine ordinaire
3 c. à c. de levure chimique
4 c. à c. de cannelle moulue
½ c. à c. de sel
200 g de dattes medjool, coupées en petits morceaux
50 g de cerises séchées
Préchauffez le four à 220 °C/425 °F/gaz 7. Garnissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
Écrasez les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse. Battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez les œufs, la purée de banane et tous les ingrédients secs (sauf les fruits). Mélangez jusqu'à homogénéité.
Incorporez les fruits secs, puis répartissez la pâte uniformément dans les moules.
Cuisez 10 à 12 minutes : les muffins doivent être bien gonflés et une brochette insérée au centre ressortir propre.
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