Évitez le marasme de mi-saison avec ce bouillon réconfortant, riche en gingembre pour stimuler votre système immunitaire.
Il arrive souvent, en plein hiver ou même en été, surtout pendant les mois frais, ce moment où l'on se sent léthargique et sans inspiration. J'appelle cela le "marasme de mi-saison".
À ces instants, je me tourne vers un ingrédient miracle : le gingembre. C'est mon remède ultime pour retrouver forme et vitalité, avec une touche nostalgique réconfortante. Après une nuit trop festive, un riz frit au gingembre soulage estomac et maux de tête.
Ce plat est conçu pour restaurer votre bien-être. J'y ai mis une généreuse dose de gingembre – n'hésitez pas à en ajouter pour plus de piquant. Ce bouillon réchauffe et renforce les défenses immunitaires. Pour une version crémeuse, incorporez une brique de lait de coco. J'ai opté pour des nouilles somen fines, mais des udon épaisses, soba rustiques ou nouilles de riz sans gluten conviennent parfaitement.
Pour 4 personnes
Huile d'olive extra vierge
60 g de gingembre, pelé
2 gousses d'ail, hachées finement
150 g de champignons shimeji (ou shiitake émincés)
½ c. à c. de curcuma moulu
6 tasses de bouillon de légumes
250 g (1 boîte) de pois chiches, égouttés
300 g de somen ou autres nouilles de blé fines
4 mini bok choy, parés et coupés en deux dans la longueur
1 piment serrano ou vert long, finement émincé (facultatif)
1 oignon vert, finement émincé
Sel marin et poivre noir
Coupez le gingembre en deux. Hachez finement une moitié et émincez l'autre.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez le gingembre haché. Baissez à feu doux et remuez 60 secondes. Incorporez ail, champignons et curcuma ; cuisez jusqu'à ce que les champignons ramollissent (2-3 min). Ajoutez bouillon, pois chiches et gingembre émincé restant. Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez les nouilles somen et cuisez selon le paquet (environ 2 min, al dente). Égouttez. Si prêt à servir, répartissez dans 4 bols. Sinon, rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau.
Juste avant de servir, ajoutez les mini bok choy au bouillon et cuisez 20-30 secondes. Versez sur les nouilles chaudes, garnissez de piment (facultatif) et d'oignon vert. Assaisonnez sel et poivre.
