Les débutants en cuisine trouvent souvent l'idée de cuire des haricots pinto secs intimidante. Ces légumineuses dures et ridées, vendues dans un sac plastique banal au bas de l'étagère du supermarché, peuvent sembler rebutantes. Pourtant, elles sont parmi les plats les plus simples à préparer, surtout avec une mijoteuse. Il suffit d'ajouter des épices savoureuses et de laisser l'appareil faire tout le travail. À la fin d'une longue journée, régalez-vous de ces délicieux haricots style ranch du sud-ouest pour le dîner.
De plus, les haricots secs sont extrêmement économiques. Un sac de haricots pinto secs coûte environ 0,05 à 0,08 $ l'once. Le sac de 3 lb (1,36 kg) utilisé dans cette recette, à 2,89 $, fournit environ 5,5 tasses de haricots secs. Une boîte de 15 oz (425 g) de haricots en conserve coûte quant à elle 1,30 $ pour l'équivalent de ½ tasse de haricots secs crus. En résumé, un sac de 3 lb équivaut à environ 11 boîtes : 2,89 $ contre 14,30 $ !
Enfin, les haricots en conserve contiennent souvent du BPA (Bisphénol A) dans leur revêtement et une forte teneur en sodium. Le BPA, un perturbateur endocrinien mimant les œstrogènes, peut accroître les risques de cancer du sein et affecter le développement cérébral et reproducteur des fœtus, nourrissons et enfants. Les haricots secs, eux, sont purs, riches en protéines et en fibres. Découvrez tous les bienfaits des haricots pour votre santé ici.
Vous voilà convaincu(e) pour tester les haricots secs ? Si les arguments économiques et sanitaires ne suffisent pas, cette recette végétarienne simple achèvera de vous séduire. Elle cuit lentement dans la mijoteuse, pour des haricots tendres dans une sauce parfumée au cumin, à l'ail et à la poudre de chili – un goût typiquement sud-ouest, dit "ranch style".
Le meilleur atout de cette recette de haricots pinto ? Sa polyvalence ! Servez-les avec du riz un soir, en fèves au lard maison un autre (écrasez-les dans leur jus), en burritos, dans un chili ou sur des nachos. Elle remplit une mijoteuse de 6 pintes (5,7 L) : refroidissez, portionnez et congelez les restes pour plus tard.
