Les brioches à la cannelle sont l'une de mes spécialités préférées. J'ai perfectionné cette recette rapide qui permet de préparer des viennoiseries parfaites en seulement une heure. Idéales pour un petit-déjeuner de week-end, une soirée pyjama ou un brunch d'anniversaire.
Avez-vous déjà tenté les brioches à la cannelle ? Les recettes traditionnelles à base de levure demandent souvent des heures de repos. Cette version utilise de la levure rapide pour un résultat exceptionnel en un temps record, sans compromettre la texture moelleuse.
1. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez l'eau tiède et la cassonade. Saupoudrez la levure et remuez pour dissoudre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
2. Ajoutez l'huile de coco et les œufs battus. Mélangez bien.
3. Incorporez la farine une tasse à la fois (environ 125 g), jusqu'à absorption complète. La pâte sera souple mais se détachera des parois. Pétrissez 5 minutes avec le crochet.
4. Huilez légèrement un plan de travail. Étalez la pâte en un rectangle de 50 x 60 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
5. Étalez le beurre ramolli sur la pâte, saupoudrez de sucre et de cannelle. Roulez fermement en commençant par un grand côté.
6. Coupez en tranches de 4 cm avec un couteau dentelé. Disposez-les espacées de 2,5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Préchauffez le four à 38°C puis éteignez-le. Couvrez les brioches d'un torchon et laissez lever 20 minutes au chaud (jusqu'à doublement de volume). Attention : four éteint !
(Option : Réfrigérez overnight et poursuivez le lendemain.)
8. Sortez les brioches, préchauffez à 200°C. Cuisez 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Préparez le glaçage pendant la cuisson.
10. Servez tièdes. Conservez les restes au frais dans un contenant hermétique.
Essayez cette recette irrésistible dès aujourd'hui !
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