Retirez la peau de deux grosses poitrines de poulet, puis coupez-les en morceaux épais. Dans un bol, mélangez-les délicatement avec 3 cuillères à soupe de cinq épices en poudre et deux gousses d'ail finement émincées. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok, ajoutez les morceaux de poulet épicés et faites-les dorer quelques minutes. Incorporez 50 g de noix de cajou salées, 200 g de brocolis à tiges fines et 200 ml d'eau chaude. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez avec le jus savoureux. Pour 2 personnes.
Préchauffez toujours le wok avant d'ajouter l'huile : cela empêche les aliments de coller et facilite leur remuage. Dorez la viande en premier pour préserver la tendreté des ingrédients rapides à cuire comme les noix de cajou et le brocoli.
Remplacez le brocoli par des asperges, du chou d'été ou des courgettes en bâtonnets épais. Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez quelques cuillères à café de vin de Shaohsing et 2 cuillères à soupe de maïzena au mélange d'épices avec le poulet. Évitez l'épaississant sauf pour un plat traditionnel.
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