Un repas miam miam simple et savoureux pour les soirs de semaine, par le chef Nigel Slater.
Égouttez un bocal de 320 g de poivrons rouges grillés et disposez-les au fond d’un plat à rôtir. Épluchez 3 gousses d’ail bien juteuses, ajoutez-les avec 150 g de tomates cerises parmi les poivrons. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6).
Déchirez une épaisse tranche de pain (environ 75 g) en gros morceaux et déposez-la sur les poivrons avec 700 g d’ailes de poulet. Arrosez de 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et les poivrons et tomates tendres. Sortez du four.
Retirez les ailes de poulet et maintenez-les au chaud. Mixez les poivrons, le pain, l’ail, les tomates avec l’huile et le jus de cuisson au robot pour obtenir une crème épaisse rouge brique. Servez-la avec les ailes. Pour 2 personnes.
Pendant la cuisson, le pain absorbe les jus du poulet, de l’ail et des tomates, apportant une profondeur de saveur incomparable par rapport à du pain cru.
Retirez-le dès qu’il est doré. Pendant la préparation de la crème aux poivrons, remettez les ailes au four pour les rendre bien croustillantes.
J’adore cette crème de poivron rouge douce et chaude nature, mais ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin rouge si vous le souhaitez. Une cuillère à soupe suffit : goûtez pour ajuster.
Remplacez les ailes par des petites côtes de porc, rôties lentement avec un peu de saindoux et des graines de fenouil, puis intégrées aux poivrons avant cuisson.
Écrivez à Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
