Un contraste savoureux entre salades vertes croquantes légèrement amères et fromage bleu crémeux, relevé d'une vinaigrette subtile qui met en valeur chaque ingrédient. 
Pour cette recette, j'ai testé trois versions de vinaigrette au fromage bleu. Les préparations crémeuses masquaient trop sa saveur. J'ai opté pour une simple vinaigrette aux olives et vinaigre, en saupoudrant le fromage par-dessus pour en faire la star.
Cette salade adore un généreux tour de poivre noir frais moulu. Assaisonnez généreusement si c'est votre style !
Pour 4 personnes
Ingrédients :
340 g de radicchio
340 g de chicorée
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de qualité
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel marin fin et poivre noir fraîchement moulu
170 g de fromage bleu friable de qualité, à température ambiante
Préparation :
Coupez le radicchio en deux dans la longueur. Retirez et jetez le cœur, puis taillez-le en travers en rubans de 3 mm d'épaisseur. Coupez la chicorée en biais à travers le cœur, en tranches de 3 mm.
Dans un grand bol, mélangez le radicchio, la chicorée et la ciboulette. Ajoutez l'huile, le vinaigre, ½ cuillère à café de sel et ¾ de cuillère à café de poivre. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dressez les légumes sur 4 assiettes. Émiettez le fromage bleu par-dessus et poivrez généreusement selon votre goût.
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