Ce plat de pâtes coloré et savoureux est d'une simplicité enfantine à préparer. La chef étoilée Angela Hartnett révèle son secret : utiliser des tomates cerises ultra-mûres et les cuire juste assez pour libérer leurs jus sans les écraser. Pour une variante, remplacez le basilic par de l'origan frais.
Pour 2 personnes :
- 240 g de spaghettis secs
- 50 ml d'huile d'olive + un filet supplémentaire
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 250 g de mozzarella di bufala en boule, déchirée en morceaux
- 1 c. à soupe de basilic haché
- 1 c. à soupe de persil plat haché
- Sel et poivre
- Plongez les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuisez 1 minute, remuez, puis continuez jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ 8 minutes, ou selon l'emballage).
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute sans le colorer. Incorporez les tomates cerises et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles se décomposent légèrement et libèrent leur jus.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux tomates. Mélangez, puis incorporez la mozzarella. Remuez à nouveau, ajoutez les herbes.
- Assaisonnez de sel et poivre, mélangez bien et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.
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