Un repas sain, savoureux et rapide pour les soirs de semaine, signé Nigel Slater.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la généreusement. Lavez 300 g de pommes de terre nouvelles, coupez-les en deux dans la longueur et cuisez-les 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Égouttez-les.
Hachez finement 2 cuillères à soupe bien bombées de feuilles d'aneth et déposez-les dans un petit bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposez les pommes de terre dans un plat à rôtir, nappez-les de vinaigrette à l'aneth et mélangez. Enfournez 15 minutes pour qu'elles dorent légèrement.
Déposez 2 pavés de saumon fumé à chaud (200 g chacun) sur les pommes de terre. Arrosez d'une partie de la vinaigrette. Poursuivez la cuisson 10 minutes et servez. Pour 2 personnes.
Faire précuire les pommes de terre à l'eau garantit un intérieur fondant et moelleux. Dorez-les bien avant d'ajouter le saumon pour un résultat optimal, surtout avec des pommes de terre nouvelles.
Optez pour du saumon frais et prolongez légèrement la cuisson. Remplacez l'aneth par de l'estragon. Sans four ? Faites sauter les pommes de terre après égouttage, ajoutez le saumon et couvrez.
Contactez Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
