Au début du printemps, offrez-vous un déjeuner léger et irrésistible avec cette recette signée Nigel Slater, experte en cuisine simple et savoureuse.
Faites bouillir 150 g de petits macaronis courts dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole. Égouttez 2 cuillères à café de grains de poivre vert en bocal et rincez-les, puis incorporez-les au beurre. Effilochez 100 g de saumon fumé en lanières épaisses. Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole chaude, ajoutez le beurre au poivre, le zeste et un filet de jus de citron, puis le saumon. Servez immédiatement.
Maintenez le beurre mou et opaque, sans le laisser devenir clair et liquide. Ajoutez le saumon en fin de préparation pour qu'il reste cru. Le citron réveille les saveurs. Privilégiez les grains de poivre vert en saumure.
Optez pour du maquereau fumé au lieu du saumon. Remplacez les grains de poivre par des câpres. Incorporez de l'aneth ou de l'estragon au beurre. Choisissez des pâtes en rubans comme des fettuccine ou des pappardelle.
Contactez Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk
